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渐渐的，锅里的油浮出白色的泡沫，花生米噼里啪啦地响起来。这时候她把酥好的花生米捞出来控油备用。苦菊也捞出来控水。

将苦菊从中间切开，切成小段，放入大碗里，加入适量盐、糖、鸡精，抓匀杀生。

周粥没有将苦菊先焯水，因为焯过水的苦菊清脆的口感会打折，所以她直接用盐给苦菊杀生。

稍稍腌制片刻，在苦菊里倒入蒜末、醋、辣椒，以及香油。

周粥均匀地搅拌着苦菊，让苦菊充分地吸收蒜、醋、酱油的鲜香味。

充分地吸收了鲜香味之后，周粥将苦菊装盘，绿中微微带着嫩黄的苦菊蓬松地堆积在盘子上，周粥压了压苦菊，将红红的油酥花生米洒进去。

周粥把做好的生拌苦菊端出去，说：“爸，你上火了多吃点苦菊，苦菊清热去火的。”

进了周记饭店，看到牌子上写的特色菜名，食客出声：“今天的特色菜是生拌苦菊？”

“生拌苦菊好啊，正好这两天热，吃点下火的。”

“刚好在外面排队排热了，吃点苦菊凉快凉快。”

待生拌苦菊端上来，食客们看向盘子里的生拌苦菊。

绿中透着微黄的苦菊堆积在盘中，蓬松而轻盈，其间点缀着红油油的花生米，绿黄中透着红，仿佛是绿黄草地里长出的红果子，惹人口舌生津。

苦菊入口的第一感觉是微微的凉意，接着是蒜、醋、酱油的鲜香，而后是清清脆脆的翠嫩。

咀嚼着苦菊时，整个人都仿佛从炎热的夏季飞到了凉爽的季节，仿佛置身于清凉的山林里，绿荫罩地，溪水沁凉。

而因为天气炎热而升起的热燥之火，被绿荫所覆盖，被溪水所浇灭。

浑身心都凉爽舒畅下来。

苦菊嚼到最后，回味是淡淡的苦意，但这苦意滋味也十分绝妙，像是给清淡的口味加了一分回味无穷的厚重感。

整道生拌苦菊，鲜脆醇厚，清新解热，清凉爽口。

一位女食客感叹：“我从未想过，苦菊还能这样好吃。”

一位老人长叹：“老头子我吃了一辈子苦菊，却是头一次知道苦菊还能做出这种味道来，妙啊，妙啊。”

一位年轻学生边吃边激动道：“周厨神做的生拌苦菊也太好吃了吧！又鲜又脆的，这是什么神仙生拌苦菊啊！”

其他人纷纷道：

“为什么连苦菊都能做到这么好吃，我真是服了周厨神了。”

“普通的凉拌蔬菜完全胜过了那些山珍海味，周厨神这出神入化的厨艺啊。”

“周厨神做的生拌苦菊，绝了！”

“从此以后我喜欢的菜又多了一样生拌苦菊！”

“我不知道该怎么来形容这道生拌苦菊有多好吃，我只知道，如果让我吃一辈子的生拌苦菊，其他什么也不能吃的话，我愿意！完全愿意！十分愿意！”

靠着大门的一处桌位上，年轻的妈妈说：“宝宝，尝尝生拌苦菊吧。”