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师创制的。它曾是上流社会人士才能吃到的菜品，即使是建国后，也只有某些国营饭店才有这道菜。

　　普通百姓会做的人不多。在缺乏佐料的乡下地界，晓得这道菜的人就更少了。

　　于是大家七嘴八舌的问道：“这菜什么味道啊？”

　　有位年纪稍长的干部，摸摸下巴上的胡子，替红果儿答道：“这道菜要是做好了呀，吃起来满嘴鱼香味道，但菜里一根鱼刺都看不到。那鱼味儿全是靠调料调出来的！”

　　有人甚觉没趣儿地道：“一股子鱼腥味儿，有什么好吃啊？”

　　“还不如就做炸肉饼算了！”

　　红果儿专心做菜，没理他们。她把搁凉的肉饼，切成肉丝，用少许盐、料酒和淀粉腌渍。

　　再用各色调料制作调味汁。鱼香肉丝的精髓就在这调味汁上，而调味汁的精髓又在糖和醋上。糖和醋的比例一定要放得巧妙，要不然，出来的就是酸甜肉丝或糖醋肉丝，而不是鱼香肉丝了。

　　接着，她再把胡萝卜和冬笋切丝，焯水后，放一旁备用。

　　然后就是寻常炒肉丝的那一套程序了。下油下肉丝，下豆瓣酱、蒜末姜末。翻炒一阵后，再把胡萝卜丝和冬笋丝放下去一起翻炒。

　　最后，把调味汁倒入锅里，和葱段一起翻炒均匀。

　　一道鱼香肉丝就正式起锅了！

　　之前还在抱怨把肉精做成鱼肉的人们，这会儿早就被香味勾引得说不出话来。

　　香啊！

　　实在是香！

　　鱼的鲜香和配菜的清甜全都出来了，那隐藏在鱼香味之下的隐隐酸味，又特别地勾引食欲。

　　牛翦年纪小，实在忍不了了，抄起一双筷子：“大家都别动，我再替你们尝尝！”就挟了一筷子往嘴里送。

　　众人：……

　　牛翦一筷入嘴，脸上的表情才叫一个震惊啊！

　　这这这这这……明明吃到嘴里是鱼的味道啊，但一点鱼腥味都没有！嚼两下，口感又跟猪肉相似。再一品，他才品出来肉里面的酸味和甜味。

　　正是那搭配比例极其巧妙的酸甜味，给人造成了鱼香味的错觉。吃的人需要缓一缓，慢慢品，才能品出来那是糖和醋的搭配带来的。

　　要不是他亲眼看着红果儿怎么做菜的，这会儿，怕是能拿着筷子，在碗里挑来挑去找鱼刺。

　　神！真是神了！

　　看着牛翦一脸震惊的模样，大家实在是急了：

　　“怎么样啊？你倒是说句话啊！”

　　“嘿哟，这混小子真是急死人嘞！”

　　“你们还跟他说啥？直接动手上啊！”