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热火肆意舔肆着锅底,铁锅导热非常快,食材受热均匀,更能够轻易地感知轻微火候的变化,所以产生的反应也不一样。

所以柴火铁锅炒菜,味道十分香,特别是快速大火爆炒。

苏云这会儿要爆炒螺丝,快速地把螺丝“唰啦——”一下倒入锅内。

“夜风,大火哦!”

“嗯!”

然后苏云握着铁铲,开始快速翻炒,螺丝的壳铁锅里碰撞,发出唰啦,嚓啦的各异声响,属于河鲜的味道开始慢慢地从铁锅里蔓延了出来。

在大火的加持下,苏云翻炒了数分钟之后,倒入酸笋,番茄,继续大火翻炒,直到食材都已经熟透,番茄已经软化成汁水,再倒入一大碗白酒,一大碗清水,自制的草菇酱汁,白糖,还有数个煮熟剥开壳的鹌鹑蛋,然后盖上锅盖,开始焖煮。

“不知道有没有寄生虫,还是焖久一点吧。夜风,可以放小火一点。”

“嗯。”

“你在这里看火,我去杀螃蟹。”

“好。”

苏云来到水井旁边,抄起剪刀,就给螃蟹来了个“分尸”,螃蟹的心腮都是不能吃的,只要把这些挑出来,再冲洗一下,就可以直接炒了。

螃蟹不用费太大的功夫,直接上锅蒸,不放任何配料就能品尝到它独有的鲜美。

但是这河蟹也太小了点,这种小河蟹基本上长不大,最大也就才半手掌,剩下的更是小个子,所以清蒸就还是算了。

虽然它们小是小了点,但是不妨碍味道鲜美,直接用油炸,做个香辣蟹也不错,但是家里的油都是逮野猪的时候,熬的猪油,十分宝贵,不能做这种奢侈的菜式。

苏云决定还是简单的姜葱炒吧,反正家里有个牙齿给力的,说不定可以连壳子一起嚼了。

这主意不错,苏云思考着,准备开干!

热锅放油,倒入切好的蒜片,葱段,辣椒,炒出香味,然后再倒入“分尸”的螃蟹翻炒,直到表壳全部变红,开始焦脆后,再倒入切好的大量的姜丝,葱丝,翻炒,最后白酒去腥,辣椒提味,收汁,关火!

一道葱白蟹红的——姜葱河蟹就出锅了。

夜风闻着空气中弥漫的香味,从烧火的灶台下抬起头来,眼睛很亮。

“准备吃饭啦!”

“嗯!”

这时候,螺丝也已经差不多收汁水了。

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