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猪皮在火焰的烧灼之下,发出一股烧糊的味道。
李铁柱还特意闻了闻才说:“嫂子,你这个肉烤糊了。”
“我知道。”秦晚晚盯着手上的猪肉,丝毫没有给猪肉翻面的意思。
她是故意烤糊的,其实这个糊味,主要是猪皮上的猪脑被烧焦后的味道,这样做可以从根部清理干净猪毛,而且还能顺带着把猪皮里的杂质烧出来。
最重要的是,这样烤之后,猪肉会流出大量的油,后面吃起来也就不会那么腻了。
等猪皮上烧的黑乎乎啥也看不见的时候,秦晚晚才把猪皮拿到河里去洗,那些黑糊糊的东西,遇到水就软了,秦晚晚用匕首把外面那层软的全部都刮干净。
黑糊糊的烧焦物都弄干净之后,就会显露出那层微微泛黄的猪皮,看上去就特别有食欲。
但这离吃还远着呢,将猪皮洗干净之后,她拿着刀在猪皮上改刀,然后将姜片、葱、料酒、辣椒沿着肉缝灌到了肉里。
弄完这些,秦晚晚从箱子里找来一块铁板,将猪肉放了上去,铁板四周都是有边沿的,这样可以在铁板里加入水,以便将猪肉熬出汤汁,还可以加其他的菜进去。
这菜在现代挺常见的,叫铁板红烧肉。
一会,薛和和许荣捞上来的鱼也可以这样做。
半个小时之后,铁板的里的水已经被熬的浓郁到了极致,都快熬干了,秦晚晚用筷子戳了戳猪肉,发现猪肉已经软绵绵的了。
整块猪肉都散发着浓郁的香味,因为秦晚晚给猪皮改了刀,猪肉将辅料里的味道都吸取了进去。
秦晚晚将猪肉翻了个面,猪皮已经被煮成了红色,它的表层透出微微的红光,看上去就让人食指大动。
最后,秦晚晚调了一碗酱汁,将葱油倒在猪皮上,并且淋上酱汁,让原本就已经泛红的猪皮色泽更加鲜艳。
“我的铁板红烧肉做好了,都拿碗拿筷子,来尝尝我的手艺。”
军官们原本对烧烤并没有多大的兴致,上午吃了那么些个玩意,他们现在哪有什么心思吃东西啊!
可是在看到秦晚晚细心处理出来的猪肉,散发出的阵阵浓郁肉香之后,军官们动摇了。
霍连城第一个拿了碗去要秦晚晚分肉。
肉的分为三层的,两步是瘦肉,中间是肥肉,秦晚晚烤了很大的一块,她用刀轻轻划了一小刀,就分出了一块,用小铲子拨到了霍连城的碗里。
霍连城吃了一口之后,紧紧的皱起了眉头:“不太好吃,太腻了,再说了,大家伙这会肯定都不想吃肉,为了不浪费,我勉为其难,一个人把这块肉端走,吃了它吧!”
李铁柱摸着下巴,观察着霍连城,心想着类似的场景好像似曾相识。
为了验证自己的猜测,李铁柱拿着碗走到了秦晚晚面前,说道:“嫂子,给我来一块。”
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