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崔波一想到就愤愤不平起来，那个采购主管明明能找到其他货源，但就是要提供这种看似实惠，其实难做的食材。

这分明就是欺负他们团队没有主厨主持公道！

然而他劝说的话还没说出口，江霏就捞出几个蛤蜊查看，招手叫他过来。

“煮一大锅热水，我们把蛤蜊肉都取出来。”

“取出来？”

崔波微微一愣，“取出肉来做菜倒是可以，但是这么多蛤蜊，容易煮老了……”

“你不是自认为经验很足么？”

江霏嘴角一弯，斜眼看他。

“取出蛤蜊肉有很多种方法，谁说我要用煮的了？”

江霏要做的是蛤蜊蒸蛋，一般而言，家常菜的做法都习惯连着外壳蒸，可放在大食堂里，这样的安排就有些不太合适了。

不说这批蛤蜊太脏，就说个头吧，太大。放在鸡蛋液里，也许没等到蛤蜊全部蒸熟，鸡蛋底部就太老了。

所以江霏必须取出肉来，小心地掌握时间烹饪。而取肉的部分，她则是选择了利用蒸汽。

既然水煮可能受热不匀，还要捞进去捞出来，太浪费时间，那么，利用手边就有的大蒸笼不就可以了？

江霏用大号蒸笼放在热水上，将蛤蜊平铺进去，盖上盖子蒸30秒。

这样一来，蛤蜊没有全部熟透，但受热均匀，都微微打开了一条口。

蒸笼有很多个，江霏就让厨房的十余人分成两边，一边剥肉，一边放蛤蜊，取蛤蜊，形成了流水线作业。而剩余的人，则负责打匀之后要用的鸡蛋液。

这样一来，她就能穿梭在人群中，观察到两边的工作进度。

等鸡蛋液和蛤蜊肉都被分好分量，一一装进了小盘子后，江霏就自己开了炉灶的火，调理起了关键的料汁。

锅里的热水不需要重新烧，一道道蛤蜊蒸蛋被放在蒸笼里面，上下轮换，就和玩积木游戏一样，很快就熟透了。

厨房里热气滚滚，崔波擦了擦脸上的水珠，对江霏的安排佩服不已。

他怎么没想到这样的人手安排？

别说他了，就连队伍里的几位老厨师，也没把时间计算的如此极限而准确！

“这些事情一起做，居然才花了25分钟！”

而这时，江霏的时刻表一分不差，炒制的料汁也散发出了浓浓的香气。

她拿起锅铲，“哗啦”一声，就把料汁铺在了嫩滑的蒸鸡蛋上。

一瞬间，伴随着热油的声响，蛤蜊蒸蛋荡漾出了一片金黄/色的波涛。

“好浓的香葱味儿啊！”

钱教练前脚走进了食堂，后脚就忍不住朝着香味的来源走去。