第365页（1 / 2）

紧接着再将抹盐腌的荠菜心放在太阳底下再次晒干，随后加入酱油，白糖，黄酒，用手抹匀后，把荠菜心放在蒸锅上蒸熟。最后二次风干，就能保存到坛子中。

要吃时也很简单，只需把芥菜心切碎，锅中倒油，油热后，先把梗放下去炒，炒熟了再把叶子放下去炒，这样做出来的香干菜十分下饭。

孙国栋再炒香干菜时，就让孙宝宝把冬芥菜洗干净。

冬芥在古时有个好听的名字，叫雪里红。而如今呢？乡下有人叫它嘎菜。

冬芥菜的腌制是麻烦的，普通的家庭妇女，需要花上整整一天的时间去处理它。

这还不算前期的晾干时间。

冬芥先切碎，然后摊开晒干水分，再撒盐揉搓，揉搓好的冬芥全部放入腌菜坛子中，压得严严实实，最后封坛发酵。

如果不愿意切碎，一整颗拿去腌制也是可以的。孙国栋做的冬芥就是如此。

“冬芥要拿去煮鱼汤吗？”孙宝宝将洗完的冬芥放在菜板上问。

孙国栋点点头，“水缸中不是还有一条鱼吗，就拿来煮汤吧。”

孙宝宝去看了一眼，“鲈鱼啊，那等一会儿我来煮吧。”说着将这头鲈鱼抓起来，然后开始去鳞破肚，宰杀洗净后，把鱼切个花刀，放一旁备用。

孙国栋把香干菜炒完了，他还放了辣椒进去炒，那味道闻着都呛人，咸辣咸辣的。

炒好的香干菜，不仅能够久放，而且还十分下饭。

根据孙国栋说，当年因为百姓生活水平不太高，家中油水不太充足，柴火更是需要花时间花精力去准备，所以每家每户都会做这个香干菜。

炒一次就能吃许久，还利胃口。

她这会儿看爷爷把部分的香干菜装到两个小瓶子中，又绑好放在一旁，想着应该是明日给老祖宗两人带走的。

孙宝宝：“……”

老祖宗两人难道还得跋山涉水吗？

这里谁都没有去过那个地方，只能尽力准备的充足一些。

不怕一万就怕万一，孙宝宝想想确实也该谨慎。

想着，锅中的油热了。油热后将鱼放到其中煎，煎至两面金黄之时，往油锅中冲料酒，下姜片，然后倒入热开水。

盖上锅盖没煮一会儿，锅中的汤变得奶白奶白的。

孙宝宝又切了几块今天刚做的豆腐，再把冬芥也放入其中，再次盖上盖子。

冬芥是咸的，所以鱼汤会带一些咸味，此时就得酌量放食盐了。

鱼汤很鲜，放冬芥煮的汤更鲜，而且还带着微酸味，喝着和一般的鱼汤大不相同。

做好后，孙宝宝把鱼汤端上桌，这是最后一道菜了。

几人围坐在大桌子上，菜摆的满满当当，更有糕点以及美酒，只是所有人没把心思放在这一桌的菜上。

“来，吃吧！”

还是老祖宗先起个头，众人才拿起筷子。