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江南的利润一直是十分可观的，谢如琢对采风的能力也是十分看好，因此，采风在同期的一众掌事中也是风头最劲的，出了这种事，她面子过不去，便一直没说。

“我是想先看看自己能不能解决，若是实在不能解决的话，再请姑娘出面。”

谢如琢闻言挑了挑眉头：“那若是我没来江南，你打算在多久时间内解决，半年、一年？你可有算一笔帐，江南这家店的利润能不能让你有底气瞒着我半年之久。”

海贝见状，走过去劝道：“江南富庶，利润可观，开支也不小，现在已然亏损了几个月，若是再耽搁半年不能好转的话，到时候只剩下一个空壳子，你如何同姑娘交差。“

采风一滞，不说话了。

谢如琢存着心想晾她一会儿，自顾自的翻着账本，一时屋内静得落针可闻。

采风做事还是细致的，帐目上的一应收支记得清清楚楚，数字波动出现在年前那段时间，开支增加了一倍有余，流水却是没什么变化。

一般来讲，年前的物价总会比往常高，吃食行业也会多备些食材，开支增加也是常事。

果然，再往后看，后面的支出倒是渐渐持平了，但很明显的，流水的缺口就是从那里开始的，一月少于一月。

“年前那个月，店里都有什么大项的开支？”

采风见谢如琢终于不再晾着自己了，心里蓦然感觉一松，赶忙回道：“年前雪灾，江南受到的影响比较大，菜蔬都成倍的涨价，是以那个月开支大了些。”

这些肯定不是主要原因，谢如琢看着她，提醒道：“你再好好想想，有没有其他特别的？”

这么一说，采风忽然想起件事情来，迟疑道：“要说特别的，也没有，只是年前酒楼里缺人手，便招了几个人，我看那几个人手脚麻利又肯干，月例和节礼也是比照大家一样给的。”

“那几个人今天当值吗，叫来我看看。”

采风道：“那几个人都是临时雇来帮工的，忙过年关那一阵儿，结了工钱走人了。”

“这么巧。”

谢如琢用毛笔将那一行突兀的账目划了出来，让采风看：“也就是说，从他们离开之后，店里的流水才每日都开始下滑的。”

每家酒楼都有自己的招牌与特色，这其中除了食谱之外，最重要的就是后厨里的师傅，师傅手艺的好坏直接决定了一家酒楼的客源，也正是因为这个原因，酒楼的后厨都是闲杂人等不得进出。

能进后厨的，一般都是同店里签了契书的伙计，一是为传承，二是为防止他人偷师。

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