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一般来讲刚磨好的红薯粉不能直接使用，需要过滤杂质，经过一天一夜的沉淀才行。

翌日卯时。

姜瑶瑶特地去厨房看了一眼，用来装粉浆的大缸经过一晚的沉淀，底部堆积了一层白色的粉末，看着量还不少。

没想到这个世界的豆薯出分率这么高，她还以为能有一斤就不错了，居然有这么多。

吩咐小厮倒掉里面的水，姜瑶瑶挽起柚子，用筷子挑了一点粉末，放到纤细的手指上，洁白如雪的薯粉与黑瘦如小鸡爪子般瘦削的手形成了鲜明的对比，看得姜瑶瑶嘴角抽了抽。

这手指简直没眼看，除了一层皮，就是骨头了。

手指捻了捻粉末，触感相当细腻顺滑。

城主府的管事赵管家一脸惊讶，没想到豆薯磨成的粉居然如此洁白，“难道这就是姜姑娘说的酸辣粉？”

姜瑶瑶摇了摇头，“得到红薯粉只是第一步，想要做出一碗合格的酸辣粉必须精益求精。接下来的每一个步骤，需要注意什么我都会进行说明，赵管家若是有不懂的，可以问我。”

赵管家见姜瑶瑶神色郑重，不敢怠慢，“老奴明白。”

难怪没有人知道这豆薯还能做成酸辣粉，光是磨粉这一步就要难住不少人，有这样传承的人会是一个普通的小乞丐？

别说城主不信，就是他也不信，也就周婶那个蠢婆子，仗着是夫人的奶娘就倚老卖老。

赵管家这次来奉了城主的命令，除了学习制作酸辣粉外，更重要的目的就是打探姜瑶瑶的来历。

特殊时期，城主不得不小心。

有了生粉后，姜瑶瑶便开始制作粉条，红薯粉加入新鲜煮沸的山泉水混合，按照一比五的比例加入生粉，制作成粉浆。

姜瑶瑶手中的筷子在木盆里搅得飞快，“做的时候一定要不停搅拌，揉捏，这样做出来的粉条才会更加Q弹筋道。放入沸水的时候才不至于崩断。”

“漏的时候高度要注意掌握，如果想要得到比较细的粉，可以拿高一些，不过要注意度，防止沸水飞溅烫伤。”

姜瑶瑶神色凝重，讲解的时候口齿伶俐，轻重有序，这模样根本不像一个十岁的小姑娘，倒像是学堂里那些经验老到的夫子。

赵管家正想着，周围一阵安静，抬头就撞上姜瑶瑶犀利的眼光，神色一顿。

姜瑶瑶不再理会，继续手中的动作。

赵管家擦了擦额头上的冷汗，打起十二分精神，认真学习。

细细长长的粉条从木制的漏勺里掉下，落入白色的猪骨汤中，粉条晶莹剔透，仿佛一条条在白云间翻滚的龙。

粉条准备好后，姜瑶瑶便开始制作酸辣粉用的调料。

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