第35页（1 / 2）

御膳房设有荤局、素局、挂炉局、点心局与饭局五局，大部分都是男厨，能给她找出两位专做点心的女司膳，说明掌事是用了心的，纪挽棠先是对掌事表示了感谢：“多谢掌事姑姑，姑姑用心了。”然后笑着对两位司膳道：“我向来喜欢琢磨些稀奇古怪的玩意，之后几日如若有冒犯到两位司膳，还望见谅。”

两位司膳皆说不打紧，掌事见气氛融洽，便告退忙自己的事去了，纪挽棠也紧接着开始制作。

肉松蛋糕卷主要由三样东西组成，肉松、蛋糕和酱。

其中肉松算是比较好制作的，首先准备精猪肉两斤，去腥的葱姜蒜酒适量，把肉切块放入锅中，加适量葱姜蒜酒和少量盐糖进行炖煮直至软烂，接着放凉，将肉敲散，最后用干锅将肉进行枯燥的炒制，先小火再大火，这一步需精细再精细，绝对不能炒糊了①，否则前功尽弃。

肉松她交给了佟司膳做，毕竟是司膳，耐心还是有的，纪挽棠盯了几步，见她做事还算稳妥后便放下心去教俞司膳做蛋糕卷了。

蛋糕卷制作起来更加有难度，蛋糕的制作过程其实不算复杂，但比较困难的是烤制这一步，需要凭空制作出一个烤制的环境，还有打蛋白糊，是当之无愧的最累步骤。

让纪挽棠惊喜的是俞司膳手工艺很好，理解能力也很强，鼓捣了一天竟将简易烤箱做了出来，只是试烤了两次发现调配比例和火候还有些欠缺。佟司膳的肉松也做了好几版，可惜各方面都还有些欠缺，看着天色不早了，纪挽棠便让她们先回去，明天再继续。

想着昨日进度颇快，第二日近午膳时，纪挽棠才悠哉来到侧厨房，却只见到俞司膳与她两位厨役忙活着，佟司膳的灶头冷冷清清，不像是人来过的样子。

“俞司膳早，可有见到佟司膳？”小顺子连忙上前问道。

俞司膳正在测试烤炉温度，利落摇头：“没有见到。”

“这……”小顺子看了看纪挽棠的脸色，见她面无表情，就知自家小主有些不悦了，他试探着道，“小主，要不奴才去找掌事问问，或许是佟司膳有什么事耽搁了……”

“不必了，左右我也不急。”纪挽棠内心嗤笑一声，无论是何种耽搁，自愿的也好，不自愿的也好，托个厨役来说一声很难吗？恐怕是佟司膳看不上她这个月仪，不想干了吧。如此想着，她侧头问俞司膳，“不知俞司膳可否愿意帮我把肉松也做出来。”

俞司膳痛快点头：“这是臣分内之事，小主尽管吩咐。不过臣也有一事相求。”

“说吧。”

俞司膳将正在烧火的小丫头拎起来：“这是臣的徒弟圆藕，在御膳房也有五年了，颇有厨艺天分，除了年岁轻些，其余与臣并无分别。小主所说的蛋糕卷做法新颖，臣恐怕要多费些功夫，今日就让圆藕来试着做肉松吧，若是她做不好，臣甘愿受罚。”