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坎塞现在吃肉还特别粗放,熏肠也有,但是都是血糊拉茬的那种,带着一股子浓郁的腥气,杜长秋想的是,弄一些特产的西式熏肠来。
“先生,这里面放了许多盐的话,加上人工,加起来可不便宜。”要研究吃食,那必然就是玛丽大婶跟着,她是有经验的人,这会儿已经做出了四五种搭配——从加入最便宜的洋葱、大蒜到最贵的罗勒调味,从血肠到纯肉肠,到炖煮之后的带筋肠,灌出来直接风干就可以保存。
还可以稍微烟熏个六七天,风味一定跟他们做的那烟熏火腿一样,带着独特的香气。
玛丽大婶非常确信,这香肠一定会很受欢迎。可是造价却真的不便宜,她有点担心查理老爷会不会赔本。
“放心吧。”杜长秋估算了一下,四小截小香肠最多一磅,便宜的那些血肠什么的可以随便卖,一磅半个便士都有的赚。贵一些加了香料的必然也会卖的贵,给贵族们的东西,可不能糊弄,甚至还有加了黑胡椒的,那更是得卖出几十倍的价格来。
就冲这些人如今都不太会养牲畜,压根没吃过太多肥美的猪肉,杜长秋就能把这笔钱给稳稳搞到手。
“玛丽大婶,你还想继续当庄园的厨师吗?”确定了肉制品加工的口味,杜长秋看着玛丽大婶,先问她这个问题。
“先生是什么意思,是不是我做错了什么?”玛丽大婶被唬了一跳,吓得差点没拿住手上的东西。
“不是这意思,”杜长秋连忙解释,“我是突然发现这些牲畜,杰克养的非常好,这些东西得有个去处,所以我要派人去协助安娜小姐,让人在酒馆里面专门负责吃食的餐单。”
安娜虽然喜欢这些,但是她如今管理居多,除了杜长秋去,还有研究一下新鲜食物,不可能去接待其他人。
但是她手下的女孩出身穷苦,学做三明治之类的东西还行,要说做些煎香肠这些东西也是可以胜任。
可是杜长秋的长期打算,是打算在商人越来越多的时候,把酒馆做成西餐厅那样,他只想做高端线,中低端都是留着给机灵人发财的,所以杜长秋盘算下来,西餐厅这边必须有个主厨带着,才能更好地把这块发展起来。
“先生,我、我……我推荐佩妮去。”玛丽大婶思考了很久,还是放弃了这个诱人的安排,她深呼吸,认真地对杜长秋说,“我习惯了在庄园里工作,而且在这里,总能学到新鲜的菜谱。我喜欢这里,先生。”
玛丽大婶眼睛发亮,她说的是真心话。出去掌握一个餐厅,当一个大厨,听起来确实不错,但是玛丽大婶还是更喜欢呆在查理先生的庄园里。
在这里,她可以肆无忌惮地实验许许多多新鲜的吃食,查理先生的巧思总能让她有无数灵感,而且现在,查理先生把一切资源向她开放,以前的玛丽大婶还会为学会一道菜而激动,而防备厨房的帮厨们。
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