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切碎榨汁过滤这种事情大家都知道，但是紧接着的入缸发酵就只能靠懂得的人判断，再接着的熬煮杀菌的温度控制又是一个坎，到最后的再次反复过滤装灌……整个过程里的每一步稍微做错，等待着的就可能是完全失败的酸臭成品。

从公园1世纪，地中海人发现如何制造苹果酒开始，苹果酒的发展经历了漫长的阶段，不过到现在来说，市面上的苹果酒其实和后世的那种澄清酒液还是有很大差别。

杜长秋也没打算进行改良，他只要把苹果酒厂经营出来，做出差不多足够好喝的产品就可以了，至于改良之类的事情，以后谁有兴趣谁做吧。

大致梳理好这些招聘要求，确认好岗位能覆盖庄园大部分家庭，至少保证家里的顶梁柱不会闲着，杜长秋就把一切都交给了乔治管家，自己不操心这些事情了。他找了几个苹果酒的最原始配方，埋头就开始捣鼓起来。

杜长秋选择了好几个方法，以观察对比苹果的含糖量和发酵过程，尽可能对比型地熬煮控温。虽然没打算做的多好，但是有限的环境下，找个能储存的最久口感最好的酿造方法是必须的。

当然，主要的实验组长是杜长秋，而底下打下手的参与人员则是不知道为什么自己就突然转职酿酒的厨娘玛丽大婶，以及过来汇报工作，打听有什么可以效劳的艾力诺氟。

从修建厕所一件事情之后，艾力诺氟还以为自己得到重用，结果接下来太忙，杜长秋把他给忘记了，这让艾力诺氟没少受到嘲笑。

但是艾力诺氟并不气馁，找到机会之后，立刻凑到杜长秋的面前，再次为自己争取工作机会。

对于艾力诺氟这个行为，杜长秋十分欣赏，想要得到赏识，如果还保持清高，等着上司发现你做事有多好然后提拔你，那其实是很难的，除非你的上司百分百在任何一个流程里都懂那些细致微末的细节，而这个人的工作又是不可替代程度的优秀，否则一般都会遇到不公和遗忘，永远与升职加薪道别。

而艾力诺氟这种人，很会给自己找机会，作为一个上司，最怕的不是手下不会，而是怕完全不想动，只想躺着混日子。

因此杜长秋干脆就把艾力诺氟征用过来，给他弄扎苹果汁的机器——维尔特庄园的榨汁机十分原始，还是石头做的。

具体使用方法是在榨汁的石头槽里垫上洗干净的草，然后把切好的苹果放进去，然后放带杆子的大石头顶压下来，为了榨干最后一滴汁水，人还得踩在那个石头把手上，让苹果汁顺着石头槽的缝隙里流干。

杜长秋第一次看到这个操作方法的时候内心十分复杂，而看到艾力诺氟负责往上搬挪走榨汁机的石头，然后帮厨们立刻放进新的苹果，接着玛丽大婶就直接坐在把手上疯狂跳跃……的时候，杜长秋已经下定决心，要让铁匠打个稍微现代化一点的榨汁机。

不过现在只能先这么用着了。