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现在分店一个月能能赚两万块钱上下，余婶子一个月也有两百块左右，在这个时代，完全可以算高收入阶级了。

余婶子自豪笑道：“不担心，我去尝过，那些店没咱家味道好。”

杨婶子补充：“也不老实。”

她作为分店掌管配方的后勤总管，清楚地知道沈鱼那个底汤配料，买的都是好东西。

大骨头都要挑新鲜的，肉菜食材更别说了，卡得可严，不新鲜的不要。

那些店里的食材水平参差不齐，有的店有的食材还行，比如蔬菜还算新鲜。

但肉类挑的不一定是好部位的肉，比如鸡肉，沈记的鸡肉都是鸡胸肉，别家的鸡肉还有骨头。

不知道是哪个部位，反正肯定不会是鸡胸。

而且如果当天没卖完，第二天就接着卖，第二天没卖完，第三天接着卖，反正肯定不会白白浪费了。

这样倒是节省了，可食材品质就难以保证。

不像沈记，肉都是当天买新鲜的，如果有多余的，员工们吃饭的时候做了，人多，一顿就解决掉了。

既不浪费，也不砸招牌。

那些店哪个舍得给员工做肉吃，老板自己都不一定舍得做。

而且他们能学习沈记的表面，最根本的底汤配方、辣椒油配方都学不到。

那些店或许也是下了功夫，底汤味道也不算差，一些不那么挑剔的食客，觉得也还成。

但是沈记还是有一部分忠实拥趸，就好这个味儿，差一点儿都不成。

那一两分钱，谁稀罕似的，也没有免费的辣椒油，吃着也没有沈记香。

舍得花钱吃麻辣烫，还要在乎那一分两分？没必要。

随随便便加勺辣椒油，差价就补回来了。

一次两次的，食客们也回过味儿来了，沈记贵是贵，可贵得有道理。

看着别家店吃是便宜了，可那点儿便宜真不是白占的，仔细一算还不知道谁占便宜呢。

尤其是有一个客人因为吃了不新鲜的肉吃坏肚子被送去医院后，很多食客都不敢再随便吃了，那段时间连沈记的生意都受到了一定影响。

后来风波过去，沈记生意重新回暖，因为老客们都知道，沈记的食材是最新鲜的，他们吃了那么久，从来没见过也没听说过有人吃出问题的。

外头那些麻辣烫店子，生意一下凉了，陆陆续续开出来的七八家麻辣烫，短时间内关掉了三四家。

剩下的几家，为了拉客，想尽了办法。

食材肯定不敢随意糊弄了，可他们就算拿个大喇叭去喊，我们食材特别新鲜，肯定没问题，人家也不能信啊。

于是最后只能靠降价吸引客人，本来价格就比沈记低，还降，赚头一下子少大半。