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口感要滑嫩，又不能太甜，更不能结块或是碎了，还得恰恰好。

牛奶要先蒸一会儿，等表面浮起一层奶皮才好。

然后在奶皮开一个口子，把里面的牛奶倒出来，还不能把奶皮整个弄破弄碎了。

在倒出来的牛奶里加进蛋清和糖，搅拌均匀后，重新在刚才奶皮破的那个口子里倒入牛奶，让奶皮自然而然又浮起在表面。

再重新蒸一会，还不能蒸太久，小火后熄火闷一小会儿，双皮奶才会如丝如绸，口感细腻嫩滑。

姜汁撞奶周玉就实在做不出来，最后还是另外一个师傅做好的。

要姜去皮洗干净后磨出姜汁，再用干净的纱布过滤一次。

另一边牛奶一边加糖一边煮热后放凉一会儿，然后把牛奶迅速倒进姜汁里面。

步骤看着不难，难在牛奶太热不行，太冷也不行，完全不能凝固起来。

牛奶温度要恰恰好，这就叫周玉有些抓狂，好在另外一个点心师傅用手来估摸出温度，这才让姜撞奶成功了。

苏叶担心皇帝受不了姜汁撞奶的姜味，就把双皮奶放在他跟前。

皇帝尝了一口，只觉得舌尖里都是奶香，又好奇苏叶这边的姜汁撞奶，被她喂了一口，微微皱眉，确实吃不惯这姜汁的味道。

两人用完饭漱口后就一边喝茶一边说一会话，端午之后很快就到中秋了，苏叶就想着手里拿着菜谱，也能试试月饼的味道换一换。

宫里每年月饼都是五仁的，再就是枣泥，然后就没别的了。

当然月饼这个东西就是应景，真会吃的人也不多，而且后宫的嫔妃怕胖，更不可能吃很多了。

哪怕只吃两口，苏叶也受够了只有两种味道的月饼，琢磨着御膳房能不能做个冰皮月饼，或者来个蛋黄莲蓉，甚至双蛋黄的，白莲蓉的？

周玉后背一寒，哆嗦了一下，总觉得有种不好的预感。

回头苏叶派人送来的单子，他一看就头疼，知道这位贵妃娘娘又要折腾新的吃食了。

皇帝也不介意苏叶折腾，反正苏叶总会折腾出好吃的，然后高高兴兴呈到他跟前来。

他还挺喜欢苏叶这样全心全意为自己琢磨好吃的，看着自己的双眼亮晶晶的，眼底是满满当当的笑意和欢喜。

苏叶自然不知道皇帝今晚有多满意，她其实也挺满意的。

打着为皇帝着想，给皇帝想新菜式的旗号，然后正大光明弄点好吃的，她容易么？

不过这样也算是双赢了，皇帝的口味跟她差不多，苏叶喜欢吃的皇帝一般都喜欢。

有这等省心的好事，苏叶只要为自己的新菜式努力就行了，皇帝就是附带的。