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刀工讲究的就是多练，而和面之类也是被归类到刀工之中，代表了耐心与毅力，它支撑着厨艺的底线。

调味则意味着天赋与勇气，需要厨师拥有对食材的理解和认知，也是最需要创造力的积淀，可以精准对厨师未来高度做出定义。

至于最后一个就是火候，则代表着厨师的宽度，细致、严谨，包括观察力与记忆力，毕竟很多菜肴，每一个细节都可以直接决定成败。

在这样的大架构体系里，楼家的菜谱指导的方式其实很宽泛，再加上书面语言和实际的区别，所以说，楼欣欣能学到如今这样的程度，与她的刻苦完全分不开。

楼欣欣现在的状态，相当于拿到了一本顶级全面的功法，可这些内外功的规则，却没有人告诉她，这个框架到底怎么搭建。

至于楼老的几个徒弟，自己都还没摸透，又何谈教学呢？

所以楼欣欣其实早就在烦躁，她停滞的厨艺如何提高。

而在这之前，她也是了解过一些青年厨师的水平，在加上张老他们的评价，这才只身来到秦记想要了解。

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秦瑜吃的很满足，但是想着这小姑娘来秦记的目的，也是不吝啬她的指导：“单纯说这碗面，你水平已经不差了，当然，可以进步的空间也不小，有机会我给你做几款鳝爆面，你看看就知道。”

“这个是你今天的工资。”秦瑜把准备好的工资给到，“幸苦啦。”

“不用不用。”楼欣欣连连摇头，“我能跟着学习就非常开心了。”她也是经营管理过，这个日薪比得上她们兴志楼帮工，而且还有了学厨的机会，她不能不知感恩。

“我们之间是公平的工作交易，如果你不收那你也不用来了，这样以后我骂你也没办法正大光明。”秦瑜态度很坚决，她又不是资本家，什么都要剥削，“至于学习，我也只是指导几句，都看心情，你也不用很期待。”

听到指导不多，楼欣欣内心有些失望，可还是收下了钱，然后告诉自己连师傅都不拜，凭什么教自己？

“对了，刚刚和面上我刚刚和你讲的明白么？”秦瑜想了想，自己好像没教过徒弟，有点不太确定之前那样说能不能让人理解。

毕竟她以前快穿做任务，厨艺都是用来满足自己的欲望，就根本没想过传承之类。

若是她现在有技能评级书，估计属于厨艺至少S级，可教育水平可能C级都不一定有。

“不明白……”楼欣欣老实又直白，站起来做出了一个揉面的姿势，她太渴望学厨了，“手腕力量我知道，我练习也不少，但是好像一直没稳住，还有，节奏感又是什么？”

真挚又热烈的目光，让秦瑜都有些发怔，热爱这个词，总有些刺眼。

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