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太过细腻，在锅里稍微翻弄一下就会碎，而且没有海鱼的鲜味，所以不受欢迎。

顾盼却知道一种做法，把鳕鱼的肉削下来，放在酸菜里炖。多加麻椒和辣椒，酸菜快要熟时下锅，别翻动小火炖。鱼肉越炖越雪白，混合酸菜特有的酸味，汤头醇香，鱼肉入口即化。虽然顾盼最爱吃这一口，但是怕现在的人接受不了这个口味并没有多做。厨子按照她的吩咐做了一砂锅，没想到颇受欢迎，到了晚餐时候只剩点汤汤水水了。

他们的饭店是晚上九点关门，关了门店里的服务员又收拾了将近一个小时。后厨的人也不清闲，准备第二天需要的食材。所有人都忙活了一整天，顾妈妈楼上楼下跑，腿肚子都转筋了。顾盼看见大伙都辛苦了，每个人加了十块钱的奖金，这下所有人都高兴急了。

所有人都休息，顾盼还要统计一下今天的账目。除去食材的本钱，员工的工钱，一天的电字和水费，再去除一些损耗，一共支出将近一千块钱，收入是四千九百六十块钱。做一个简单的减法，这一天的利润差不多是三千九百块钱。

虽然顾盼预料到了生意会火爆，却没有想到能有这么大的利润空间。照这样计算，一个月会有十多万的纯收入！开业期间因为有大酬宾活动，客人会比较多，估计后期才会慢慢稳定。不过顾盼有计划，不定期就会推出一些活动，月收入不会有太大的浮动。

第二天是周一，早上和中午客人并不多，到了晚餐时间开始上人。顾盼放了学就来店里帮忙，把营业时间延长到晚上十点。客流量没有昨天开业的时候多，但是没了优惠打折，其实收入方面差不多少。

有很多客人是昨天试过了，今天呼朋唤友过来尝尝。还有人特意从市里赶过来，什么年代都不缺少吃货！

接连一个星期，涮烤店彻底攻占了小镇人们的生活，成了最热门的话题，成了亲朋聚会改善生活必去的地方。而且涮烤店的名气越来越大，很多人都是从很远的地方慕名而来。

顾盼特别注意菜品上面的更新，每周都要淘汰一个最不受欢迎的菜品，换上新的菜品。大厨的压力不小，可顾盼给得工资很高，他舍不得丢掉这份工作，顶着压力也要研究菜式。

好在顾盼上辈子是个吃货，对各个地区和国家的料理都有涉猎，平常又常爱翻弄菜谱自己在家里实验，她给厨师提了很多可行性的建议。有她在一旁协助，对新菜品的开发非常顺利，而且新菜品显然非常受欢迎。

顾妈妈转正以后还没有吃喜，顾盼特意挂出牌子，周六上午休息半天，请亲朋好友过来吃一顿。两边的亲戚，顾妈妈单位的同事，连大人带孩子，足足坐了十二桌。