第583页（2 / 2）

杨兼的眼眸突然一亮，似乎想到一个好主意，并非是蔬菜，但是菜色十足丰富，足足可以加入八种，甚至更多更多的蔬菜，吃起来还完全没负担，就算不爱吃菜的人也可以吃。

——炸酱面。

杨兼要做的就是炸酱面，乍一听，完全没有蔬菜的事情，但是其实不然。

炸酱面分很多种，很多地方都有炸酱面的吃法，而杨兼要做的是老北京的炸酱面，这可是杨兼的拿手好戏，工序说复杂不复杂，说简单又不简单。

为何如此说呢？

因着炸酱面的关键，除了炸酱和面条，面码儿也是关键。

这老北京的炸酱面，和烤鸭一样，讲究颇多，杨兼最喜欢六必居的黄酱合着五花肉丁炒制出来的炸酱。五花肉肥厚适中，一定不能要纯瘦肉，否则炒制出来的炸酱少了荤油，拌面的时候会觉得太干，吃起来面条干涩，没有口感，自然更别提美食的幸福感了。

五花肉切的也不能太小，太小炸制之后会变成肉干，太大炒制完毕会觉得太肥，因此肉丁的大小也是学问。将肉丁下锅先炸一番，然后开始炒酱料。

准备好炸酱和面条，这剩下来的便是面码儿这个关键了。面码儿是由各种蔬菜组成的，吃的时候将蔬菜倒进去拌着吃，当然了，如果不喜欢拌着吃，就着吃也无不可。

这面码儿的学问便多了去的，讲究七碟八碗，用小碟子或者小碗装着，每一种分量不大，精致又考究，还有一首胡同小孩子唱的童谣说的就是面码儿，“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几片儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿……”

可以做面码的蔬菜足足二十多种，并不局限，每次吃一些，都能吃上一个星期不重样儿。

今日正好蔬菜齐全，杨兼便挑拣了一些，将这些蔬菜切好，摆在承槃和小碗之中。

硕大的木承槃中，中间放着一个大海碗，因着是冬日，讲究吃锅挑儿的热面，面条热腾腾的没有过水，白生生一叠叠的缠绵在碗中，旁边放上一碗炒制好的炸酱，环绕上一圈七碟八碗的面码儿，乍一看上，众星捧月一般，别看只是面条，但是简简单单的面条也能吃出仪式感来，这味蕾之事，一点子也不能含糊。

杨兼做好这一切，便亲自端着承槃离开，往露门而去。

这个时辰刚好是散学的时候，杨兼迎着露门而去，果然来得巧不如来的好，正好看到了小太子杨广从露门出来。

小太子小大人儿一样，负着手，大步从露门走出来，身后跟着小包子琅琊王，琅琊王手里握着一卷书，摇头晃脑的说：“啊鸭！这个叫甚么鸭！这个字这么念！师傅下午要考，你快教教我。”

杨广鄙夷的说：“谁叫你方才睡觉。”

琅琊王委屈的啃着书角，说：“可素……可素乃也睡觉了鸭！”

“呵……”杨广无情的笑了一声，说：“那是因为孤就算是睡觉，也识得这些字，你识得么？”

琅琊王委屈的说：“不、不识得。”

杨兼一听，好家伙，两个小包子在课上睡觉，也就是乐逊老先生脾性好点，否则非要炸了不成，毕竟毕国公被抓了，只剩下小太子杨广和琅琊王高俨两个人习学，结果两个人还都睡了……

--