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第328章 [二更]328

说是西湖醋鱼,但刘谈其实也不知道他吃过的西湖醋鱼算不算正宗，因为他听很多人说过西湖醋鱼很难吃，但实际上他吃过的西湖醋鱼是酸甜口,味道跟糖醋排骨有点像,只不过鱼不是炸的而是煮的,所以感觉还好。

不过不管正不正宗,他做出来就是这个时代的头一份，不正宗也正宗！

而且做的方法也不算难，当然在刘谈的记忆中不算难，只不过在让人准备食材的时候,他发现少了一味调料：酱油。

酱油这种东西最早好像是出现在宋朝，当然也有可能是那个时候才出现这个名字,或许酱油出现的年代要稍早一些。

但不管怎么说,这个时候没有酱油是真的。

没有酱油，但是有酱,酱这种东西在周朝就有了，刘谈想了想干脆让人用水把酱化开,凑活着用，当然为了不破坏辛辛苦苦做的鱼的味道,他还让人先弄了一条鱼放上姜片去腥清蒸了一下,最后淋上酱汁。

在这个过程中正好让人先将之前选中冒充大鱼的那几条鱼都切好，摆放确认无误之后就改刀腌制。

清蒸好的鱼淋上酱汁之后,刘谈本来想要自己尝试一下,但是他想起当年被糖醋排骨支配的恐惧,果断让别人来试。

苗瑞怀着壮烈的心情小心翼翼地尝了一口之后，意外地发现味道还不错，转头对刘谈说道：“殿下,您可以尝尝看合不合口。”

刘谈相信苗瑞是不会坑他的，嗯，或者说是不敢坑他。

于是他拿起筷子挑起一块鱼肉沾了沾汤吃了一口，比起后世各种调味的酱油肯定是差着一点，但是也还行。

他干脆说道：“就用这个了。”

决定好酱料之后，那边鱼也腌制得差不多，他让人在鱼身上每一面都切五刀，最后再沿着脊骨边缘划一刀分为两半。

这个原本是难不倒厨师的，这些厨师都可以称得上是御厨，他们最先练的就是刀法，这个不合格是不能当皇帝的厨子的。

可这一次大概是他们学成出师之后最艰难的一次，因为鱼身是分开的，他们还要按照切好的鱼身去下刀，争取看上去每一刀间隔都一样，尤其是竖着分开的那一刀，必须保证下刀位置是连贯的。

这都是为了不让人看出这条鱼是拼接而成。

等切好之后饶是他们之中刀工最好的那个厨师也出了一身汗。

接下来就是先煮葱姜水，为的就是去腥，等水开了之后，再把葱姜捞出，然后把鱼放下去煮。

这一步其实也很难，因为在煮的过程中还要想办法让鱼定型，鱼鳍必须支起来，那些拼接的鱼身也必须对整齐。