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果皮对果肉起保护作用，自然也阻止水分蒸发。

将果皮都去掉是不行的，那么就只能尽量让果皮的存在感变弱。

然而刘谈并不知道用什么方法才行，直到那天他看到苗瑞和毕高小心翼翼的帮他去掉核桃表面的皮。

刘谈对核桃还是挺喜欢的，但问题就在于核桃去壳之后，果肉上的皮口感发涩，让他不太喜欢。

然而因为核桃果肉本身凹凸不平，想要去皮也非常艰难。

穿越过来之前的刘谈可没人给他专门剥皮，所以那个时候他其实是用过别的方法来去皮的。

刘谈想着想着突然一拍食案说道：“来人，给我找点烧碱过来！”

苗瑞和毕高被他吓了一跳，脑子里只冒出了一个想法：殿下这又是要做什么？

第155章 [五更]155

苗瑞警惕劝道：“殿下,可不能再亲自动手了啊。”

刘谈无奈笑道：“行，你们帮忙就行了。”

刘谈要碱只是因为浸碱法。

浸碱法是用来快速去果皮的，因为碱液能够将果皮的中层胶溶解。

如果想要去果皮,就要浸泡久一些,但刘谈只是想要溶解一部分,所以打算也就浸泡个几秒钟就可以,几乎说就是从里面过一遍就出来。

只不过碱液的浓度还是要一点点实验的。

因为被苗瑞和毕高全方位看管，刘谈也只能站在一旁让人操作，幸好这个操作不复杂。

在糟蹋了很多葡萄之后，刘谈确定碱液之中碱的比例最多不能超过百分之四,只是这个时候还没有出现百分数的概念，按照历史记载,最早的百分数概念应该是出现在《九章算术》之中。

这本书距离现在至少还有个一百多年,刘谈只好用非常复杂的语言跟他们解释了一下一百份取四份的操作方法，等解释完了也累的不想再说话。

好在接下来的过程中也不太需要他再说什么。

等到再次考试的时候,用浸碱法的葡萄比没有用过的葡萄明显干的更快一些，按照这个速度的话,刘谈估摸着十来天之后就可以进入下一个程序，阴干了。

是的,葡萄干也不是从头暴晒到尾,一点水分都没有纯干谁也吃不动啊。

只有进行阴干才比较好掌握方法。

至于阴干需要的时间，还是要继续试验才行。

眼看葡萄干的制作十分顺利,刘谈心情显然好了很多,所以郡守们再次过来进行考试的时候,面对刘谈那张脸着实松了口气。