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“若是有干贝就好了，到时候熬煮出来的汁就更鲜了。”

“干贝是什么？”

“就是海里的贝类晒干后，干贝味美，熬汤更佳。”

白宁说得随意，一边的刘老三可把他说得都记得牢牢的，准备去码头这边碰运气。

剩下的鸡肉细细的剁成了蓉。

白宁看着时间差不多，去看了一下汤汁，感觉火候到了，他用勺子舀了一点汤汁，味道刚好，然后把汤汁里面的鸡骨和猪皮捞出来，再把那肉蓉倒了进去，快速划散开。

“这汤汁就算好了，我也不知道效果怎么样，等它冷了，我给你们送点冰渣过来，争取让它早点起冻。”

冰渣就是用硝石制成的，硝石制冰还算成功，就是一次性制不了太多，大多数都是些冰渣子，不过对他们来说也就够了。

“现在我们来发面。”

“这跟馒头发面不一样吗？”徐娘子问。

“不一样的，这个灌汤包的皮讲究薄，用冷水发面，面发得越硬才好，蒸出来才筋道。”

徐娘子按照着白宁的吩咐照做了。

白宁一直忙到麻辣烫铺子来了客人，这才过去。

于大嫂自己虽然也会在自家下厨，但是她对这个麻辣烫毕竟不了解，不清楚每种菜要煮多久，所以白宁还是要回去知道着她的。

到底她是常常灶台上晃的人，所以白宁教了几次，她自己又练了练手，于大嫂就掌握好了每种菜需要的火候和时间。

白宁也跟着他们一起忙，一直忙碌到了午后，这才歇工。

“大嫂，你还适应不？”

于大嫂在灶台前站了近两个时辰，这会总算歇工，一屁股坐了下来，“还行，就是站得人脚疼。”

白宁想起古代的小脚，有点不舒服，“大嫂也裹了小脚？”

于大嫂摆摆手，“谁裹那玩意儿，那是大户人家才玩的把戏，我们家好几代贫农，家里饭都吃不上，有那两块布还不如用来做衣裳。”

白宁这才明白，缠足也是看人的，像农户一般是不会缠足的。农忙的时候，妇女也会跟着下地，缠足后根本不便干活，所以基本不会缠足。当然，也有人会起别的心思，在家里小女儿小的时候，就会给她把脚裹上。

“我这是平足，站太久了就会脚疼。”于大嫂解释道。

“那我给你灶台那里安个凳子，没人的时候，你可以坐下来歇息一下。”

这边忙完，白宁就过去了徐娘子这边。

有了冷水，鸡汁冻起来很快，白宁把它切成一块块的，然后就教徐娘子擀面皮。

“咱们做大点的像这种。”白宁直接擀了一张巴掌大的面皮，面皮薄薄的，几乎近透明，然后放了一大块肉冻进去。

“这个边，二姨还是讲究一下，褶皱多一点，这样子更好看。”

徐娘子看白宁包出来的成品，惊讶的道，“这么大个？”