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那人带着口罩,也能看出来长得挺好看的。

冷白皮,眉眼特别干净安静,眼睛下还有颗泪痣。

眼见着这人被几位帮厨簇拥着,换上厨师服戴上帽子准备开工了。

江九宁还是没反应过来,作为主顾过问一了下:“师傅呢?”

帮厨一指那年轻人:“这位就是。”

江九宁:“这么年轻?能行吗?”他也是急疯了,当面就质疑出来。

那年轻人抬头看向他,眼神有点冷:“谁说年轻就一定做不好?”

江九宁一时噎住了。

他没见过对主人家这么不客气的私厨,憋了半天说:“说话硬气算什么本事?希望你做得和你话说得一样好听。”

慕颂之饶有兴趣地看着江九宁被怼。

看着他们剑拔弩张,他把江九宁拉回来小声说:“你先哄好厨子,回头做出来我们先尝尝,不好吃你别让菜上桌了。”

那位新主厨没理他们这边,撸了袖子上手。

时间不等人,宾客一共三桌,菜要一道一道上,主菜差不多七点上去,时间紧迫。

所谓的三套鸭,慕颂之以前也吃过,这是淮扬古菜,几百年历史,一般作为压轴镇桌,色香味俱全,汤美肉鲜。也怪不得古时候就有盐商赛皇帝一说。

菜名为三套,就是鸭子套着野鸭套着鸽子,汤里再加上火腿香菇冬笋,汤水煮到清亮,连着砂锅一起端过去。

鸭子讲究是肥嫩的雄鸭,鸽子要去当年的子鸽。所有材料都需要取骨,外面看起来还要完完整整。

这道菜很费时间,手慢的要从早做到晚。

季师傅太有信心了,所以想要最后做,可差点就出了事故。

慕颂之也听人说过这道菜,那去骨的功夫,没三年练不出来。

此时他看那名为花荼的主厨一边叮嘱帮厨烧水,一边熟练操作着,如画的眉目低垂下来,年纪虽然不大,却是个老手。

他先拿了刀在鸭脖子下开了一个小小的刀口,随后开始拆骨,修长的手指探入鸭身,把鸭子整个翻出,干净利索地用刀把骨头剃下来,小骨头也没放过。

整个过程犹如庖丁解牛般,行云流水,不出几分钟就把鸭骨全部剃出来……

家鸭处理好以后野鸭和鸽子如法炮制。

很快食材就备好。

随后就是过水,这过水非常讲究,不能完全煮熟,全熟香味会受损,更不能夹生,生了的话腥味和鸭子的骚味无法去除,必须恰到好处。

慕颂之就看着那厨师拎着鸭子,先在水里过了几次,逼出血水,随后又用汤勺灌入热水。

一时之中,厨房里都是蒸汽。

看到这里,慕颂之知道他是个行家里手,拉了江九宁道:“看样子不错,我们也帮不上忙,去茶室坐着吧。”

江九宁这才嗯了一声,千叮咛万嘱咐,等下出了菜一定要先给他吃。

两人去了隔壁的房间又聊了一会,时间不知不觉就到了晚上六点。

亲朋入桌,冷菜上席,要开始上热菜了。

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