分卷阅读135（1 / 2）

的原料就要讲究多了，得选猪肘猪蹄子这类容易让汤色泛白的原料。这样的高汤色泽浓白，极为香浓。

熬制清汤却是最费工夫的。宁有方平日习惯用清汤，对清汤的要求也比一般厨子高的多。就连张展瑜熬制的清汤，都被他挑剔过几次。到后来，这个活儿就落到了心灵手巧的宁汐身上。

老母鸡和精瘦肉用滚水烫过之后，放入锅中大火煮开，然后放入葱姜料酒，改用小火熬煮半个时辰左右，普通的清汤就熬好了。

趁着这个功夫，宁汐眼明手快的将鸡脯肉切成肉茸，用葱姜料酒和清水侵泡片刻，然后用干净的纱布包起来，放入熬好的清汤里。然后旺火搅拌，清汤里的肉末之类的悬浮物就被鸡肉茸吸附住了。等把鸡肉茸取出之后，汤色清澈香气四溢。

张展瑜在一旁笑着叹道：“汐妹子，你这一手吊汤实在漂亮。”

宁汐抿唇一笑：“我今儿个打算熬制双吊汤呢”说着，又将刚才步骤重复了一次。

只是这一次，她的动作更加轻柔和缓，直到那锅清汤清澈如水，才算大功告成。那股鲜香早已在厨房里弥漫开来，引得人垂涎三尺。

那两个二厨忍不住赞了几句，张展瑜更是赞不绝口：“有这样的高汤，就算煮白菜也一定好吃。”

宁汐心里一动，忽的有了灵感，俏皮的笑道：“多谢张大哥提醒，中午要做什么菜我有主意啦保准让那个容少爷大吃一惊。”

张展瑜一愣：“容少爷今天要来太白楼吃饭吗？”

宁汐耸耸肩，漫不经心的说道：“何止是今天，人家容三少爷可说了，接下来几天都要过来。而且还点名让我做菜……”

什么？

张展瑜也不知那股烦躁从何而来，俊脸一沉：“你才做了一年多学徒，还没出师，他让你做菜干什么。”

宁汐反而笑吟吟的安慰了他几句：“不用担心，我能应付的。”

张展瑜轻哼一声，语气实在不算好：“去年这时候，那个容少爷几乎天天都来。师傅不知花费多少心思，可从来没落过好。由此可见，这种人根本不懂得什么叫美食，就是成心来挑刺的。”