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廊下有仆佣抬上来砧板长案，却是今日那位九州名厨听说有贵人来，特地请命当堂演示刀工。刺身是道招待贵人才有的名菜，这位九州名厨是位须发皆白的老者，恭谨在堂下行了大礼后就开始展示起来。

通译站在一旁面带骄傲地解释：一道上好刺身刀功上要求剔好的鱼肉不能带刀痕，不能用水洗，肉中不能有刺。不同的鱼在剔法上也不一样，刀口要清晰均匀，要一刀到底中间不能搓动，切出的鱼片还要能一片片摆齐。

生鱼片的切法因材料而异，包括平切法或削切法、线切法、蛇腹法。切的薄厚要根据鱼的种类和肉块薄厚来定，太薄蘸酱油后口味重咸，吃不出味道，太厚不好咀嚼且口味淡，因此薄厚要恰到好处。

名厨采用了薄切法处理一条两尺长的河豚，这是一种带毒的鱼，九州人把它称為冬季味觉之王，味道之鲜美令人难忘。要求鱼肉切得像纸一样薄，盘子的花色可以透过鱼片显示出来，也是刀法中最难掌握的一种。处置好之后配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根上桌。

这道菜的材料加上人工不下百金，赖户将军脸上的倨傲神情就和缓许多，等这道菜一上桌就伸箸开吃，嘴巴也不停地啧啧赞叹，和刚进屋子时蛮横无礼判若两人。徐直觑眼望那四国来的使臣，却依旧是面无异色，举止谦然如仪。

宾主尽欢后，徐直亲自送两位客人上了抬桥，回来又让曾闵秀到厨房亲手煮了碗面条端上来下肚才算作罢。曾闵秀吃吃笑道：“那位九州名厨排场大得吓人，怎么弄出来的东西还填不饱肚子？”

徐直枕着她的一双纤长大腿悠然长叹，“一方水土养一方人，他们奉为圭皋之物我们也不见得喜欢，而且那个厨子一板一眼的，菜式倒是受看，只是吃起来还是一股子生腥味。”

曾闵秀低头撩着男人的发尾笑而不语。

徐直第二日起床对着铜镜梳洗时，心中忽地一动。昨日他觉得那位四国的使臣看着面善绝不只是一句客套话，是真的看着眼熟，那人微笑时的神情和此刻的镜中人的眉梢眼角竟有三分相似。

初冬时节水盆中的热气袅袅娜娜地漫延，徐直终究明白昨日那场酒宴的怪异之处，那个赖户将军明明看起来嚣张跋扈，却总觉得他徒然有些虚张声势底气不足。那位熊野水生不过是位四国岛过来适逢其会的使臣，却一副气度悠然胸有成竹的样子！

男人手中的巾帕被猛地弃进铜盆里，水花四溅开，立时模糊了铜镜中的那张恼羞成怒的人脸。

174.第一七四章 榷场