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不过还是别告诉她了,不然又要委屈脸。
“送给你们的礼物就让你选,你们是喜欢吃咸的,还是甜味的点心?”
粉丝们听到唐乔乔要抽送自己亲手做的点心,弹幕都疯狂了。
【要甜的甜的,甜味点心才是正道】
【想吃咸口的,甜的太腻,是异端】
【乔宝做什么我都吃,我不挑】
众口难调,唐乔乔想了想,决定做一甜一咸两种不同口味的。
甜味点心就做点心届的颜值担当荷花酥。
现在的人为了方便大多直接用食用色素,唐乔乔却不嫌麻烦,用自己菜园里的心里美小萝卜和菠菜榨汁,榨出来粉红和碧绿两种颜色。
蔬菜汁分别加入面团当中,和猪油、水和成面团,也就是水油皮。
粉色面团可爱,绿色面团清新,放在一旁醒一会儿面。
酥类的点心都少不了用到干油酥,油酥最好用洁白的猪油。猪肉加入面粉之中,充分糅合,使之没有一点干燥的地方,然后分成一个个小剂子。
水油皮醒好了之后,同样分成大小均匀的剂子,压成面皮。
然后将干油酥包进面皮里,压平之后,经过多次折叠后擀平,接着就可以包馅儿了。
唐乔乔这次选用的是椰蓉蛋黄馅儿。黄油软化之后,加入蛋黄、细砂糖、椰蓉和牛奶细细拌匀,然后搓成一个个黄色的小团子。
再将小团子包进酥皮里,揉搓成一个圆形的胚子。
在圆圆的胚子顶部用刀划出一个“米”字,然后就是最关键的一步——下锅油炸。
唐乔乔伸手试了试油温,然后将圆胚子放入油锅中开炸。火不能太大,在炸制的过程中,圆形的胚子会慢慢绽放成荷花的形状。因为酥皮进行过多次折叠,所以花瓣处是一层层的,又薄又脆。
等到荷花完全绽放开来,就可以出锅了。
为了让粉丝们看得更清楚荷花酥绽放的过程,唐乔乔特地把手机举起对着油锅拍了拍。
【啊啊啊啊好美啊,荷花盛开了】
【这哪是吃的,简直是艺术品!!!】
【太漂亮吧,像真的荷花一样,粉粉嫩嫩的好想吃】咸味点心,唐乔乔选择做的是咖喱饺。
咖喱饺和荷花酥一样,同样需要水油皮和干油酥,只不过它的馅儿用的是咖喱洋葱炒牛肉。
把炒好的馅儿像包饺子一样包进酥皮里,沿边做出了一圈麻花状的花纹。
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