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,但是和杜先生做出来的完全没办法比。”

第166章

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周惜月他们后来捉回来的鳗鱼每一条只有两尺长, 捉回来的鳗鱼养在了大木盆中。放眼一看能看到鳗鱼们滑溜溜的后背在水里缓缓的蠕动着,每一条都很肥。

糍粑它们蹲坐在木盆旁边,年年岁岁发出了惊异的小颤音。玄御端着木盆走来的时候, 小灵兽们自动的让开了一条路。众人看得直乐呵,杜衡养的灵兽们太可爱了吧。

杜衡看了看盆里的鳗鱼道:“这些鱼杀一半就行了, 杀的时候直接剖肚皮,不需要开背了。鳗鱼比较肥,怕大家吃腻了,我再摘些蔬菜做个汤解腻。”

玄御颔首:“好, 你先去忙吧。”玄御办事杜衡放心。

等杜衡从简易洞府中摘了新鲜的豆角和小青菜出来时,案板上已经放着清理好的鳗鱼了。两尺长的鳗鱼被开膛破肚洗去了血水, 一条条整整齐齐的摆在筲箕中。

玄御含笑问道:“这样可以吗?”杜衡笑着竖起大拇指:“太好了!对了,烤架上还有一块鳗鱼, 我给你留的。”

玄御笑着走向了烤架,他就喜欢杜衡在众人眼皮子地下正大光明的偏心。

首先要做的是锅烧鳗鱼,比起生煎和红烧鳗鱼来,这道菜花费的时间比较长。杜衡从木盆中取出了一条鳗鱼, 他将鱼横放在案板上,然后将鱼从鱼背开始剁成了一寸长的鱼段。鱼背脊上的大骨断了, 然而肚子的皮肉依然相连着,杜衡要的就是这样的效果。

他又祭出了他的砂锅,此时砂锅底部烧着明晃晃的大火,锅内的荤油正从凝固的状态慢慢的融化。等杜衡将鳗鱼给剁好之后,锅里的油正好热了。他眼疾手快的铺上了一层葱段,翠绿的小葱顿时蔫了,颜色却更加分明了。

杜衡在小葱上铺上了卷曲的鳗鱼段,锅底的油烟上涌从鳗鱼的中间弥漫了出来。当他将酱油和酒从鱼身上淋下去时, 锅里的油烟更大了。就在众人觉得锅底的葱会焦了时,杜衡往锅中加入了没过鳗鱼的清水。沸腾的锅顿时就安静了,清水被染成了棕红色的酱色。

此时他又在上面盖上了姜片桂皮和笋块,不等锅里的水重新沸腾,杜衡便将锅盖盖上了。阵法开始起作用,锅里很快冒出了白烟。

杜衡又在关照笑笑了:“笑笑,你帮我看着啊,锅里的汤汁还剩四分之一的时候你叫我一声。”正在吃烤鳗鱼的笑笑满口都是酱汁,他连连点头:“嗯嗯!”

玄御捧着盘子过来时,他看到杜衡正在改刀鳗鱼。只见杜衡在开膛剖肚的鳗鱼背上划了一刀,一条鱼顿时被他分成了两半。

玄御不解的问:“这是在做什么?”

杜衡笑道:“做香煎鳗鱼呢。”玄御放下了手里的盘子:“我来处理吧。”

杜衡笑得更开心了:“没事,你已经够辛苦的了,这种小事我来就行。”圆圆的鳗鱼被杜衡改刀切成了一片片一寸宽的肉,鳗鱼骨被他剃下来放在了一边的木盆中腌制了。

腌制的调料很简单,没有葱姜蒜没有白酒,只有盐。细盐洒在鱼肉上很快融化开来,这都要得益于杜衡使用的这个木盆。木盆外被玄御刻着加速阵法,用不了多久鳗鱼肉就能腌制好啦。

这时候杜衡取出了他平时用来做生煎的大圆锅。圆锅被杜衡放在了另一个炉子上,随着炉子底部慢慢升温,杜衡在锅中刷了一点豆油。

景楠揣着手慢悠悠的走到了杜衡面前:“哎?做这道菜还需要用这口锅啊。”

杜衡不好意思的挠挠头:“这口锅不容易沾锅,再说了,需要煎的鳗鱼有点多,用平时做菜的锅不太合适。”

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