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匀。

刚炸了蛇排的油依然保持着高温，杜衡将肉片一片片的抖开下到了油锅中。很快锅中就飘着一片片裹着淀粉的肉片了。

等肉片两边的淀粉炸出了泡泡，颜色也变得微微发黄时，杜衡将肉片们捞了起来等待复炸。

等待的时间里，他切了一些白萝卜丝。锅包肉里面一般会加入胡萝卜丝和香菜，然而他到现在为止没找到这两种东西，只能简单一点了。他还顺手调了一点糖醋汁，这次用的醋不是经常用的香醋，而是白醋。

白醋得来纯属偶然，他之前做甜酒的时候不小心在酒桶里面冲入了过量的清水。结果发酵之后的甜酒非但不甜还酸唧唧的。

杜衡心痛了大半日后才发现，他竟然无意中调出了醋！

后来他想起一件在老家发生的趣事。有一段时间，老家人流行自己酿造葡萄酒。杜妈妈酿制的葡萄酒味道特别好，邻居阿姨也想来效仿。然而她舍不得放冰糖，导致葡萄酒酿制好了之后成了葡萄醋，吃一点酸上了天。

现在想来，应当是酒精经过清水的稀释后再发酵就成了醋。一系列复杂的化学变化让人惊叹，杜衡只恨自己化学学的不好，没能在大家困惑的时候写出个化学方程式解了大家的疑惑。

白醋闻起来和香醋还是有差异的，酸溜溜的白醋放在碗中还真有几分白酒的架势。

杜衡将调料准备好之后，锅里的油就热了。他将肉片推到了锅中复炸，复炸的时候笑笑又跳上了锅台：“啾啾？”

杜衡这次听明白了笑笑的意思，笑笑问他，这个肉也是炸好了就能吃的吗？

杜衡笑道：“不行哦，这次的肉片炸好了还要稍稍翻炒一下。你不是说要吃甜的脆的吗？这个就是酸甜口的。”

笑笑眯着眼睛咻咻的笑了，他在灶台上扎根，他不准备走了！他要吃到第一块出锅的肉！

复炸过的肉片两面金黄，闻一闻和刚刚炸蛇排没什么区别。

杜衡在锅里的油全部取了出来，他将准备好的白糖和白醋按照一比一的比例投入到锅中，当然，里面还有一点点盐。白糖和盐受热融化，锅里的酱汁很快就变得浓稠。

杜衡将准备好的萝卜丝倒入锅中稍稍翻炒，萝卜丝受热之后变得绵软。杜衡将锅底的火焰调大，锅中刺啦刺啦声不断，调料汁变得更加浓稠了。

这时候他将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒，金黄的肉片上挂上了一层厚厚的汤汁，白色的萝卜丝黏在肉片上，看着特别诱人。

笑笑张开了嘴巴提醒杜衡：“啾啾啾~”

杜衡笑吟吟的在笑笑口中塞了一片肉：“好吃吗？”

笑笑顾着吃肉来不及反馈，杜衡也不着急，他将锅包肉碗放到了餐桌上：“来，两位大仙儿，锅包肉好啦~”

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夹起一片裹着酸甜酱汁的锅包肉，首先就会被它霸气的外表吸引。

裹了土豆淀粉的肉片比一开始的肉片大了两倍不止，肉片上的淀粉被油炸出了一个个的泡泡。有些泡泡已经破了，里面藏着不少汤汁。有些泡泡还挺坚强，它们没有被酱汁同化，还保持着本色。

趁热咬上一口，酸甜的酱汁就在口中弥漫开来。这是一场口腔的盛宴，恰到好处的酸甜让口中分泌了更多的唾液。大火爆炒的锅包肉外表虽然挂了汤，但是内里还保持着酥脆的口感。