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玄御一刀从鱼头后部贴着一边的骨头往下一划拉，鳝鱼应声被剖成了一片肉。利落的刮去内脏之后，玄御将骨头从肉上剃了下来。此时能看到鳝鱼的骨头呈现青灰色，上面没有多余的肉。

鳝鱼骨头也没有被浪费，玄御小心的收在了旁边的筲箕中。

景楠对着玄御竖起了大拇指：“小玉，你可以的。我以为你只会处理海里面的东西，没想到沟里面的你也会处理。”玄御淡定的说道：“杜衡教的。”

景楠丢了一粒果仁到口中嚼着：“杜衡教导有方，今天必须要好好奖励小玉。”

杜衡乐不可支：“小玉今天早上回家了一趟，他把烤箱给我带来了。”

景楠呆滞了，他气呼呼的声讨玄御：“你回去了？！你回去怎么不对我说？早知道你回去我就让你帮我把我家里的那些丹药都给我带来了！”玄御袖中飞出了一个储物袋：“给你。”

景楠顿时眉开眼笑的吹彩虹屁：“不愧是小玉，太可靠了！”

玄御没理景楠，他在鳝片上划了几道又切了几下，鳝鱼就变成了鳝丝了。处理好的鳝丝看着很均匀，摆在筲箕中不知情的人一定认不出这是什么。

杜衡将鳝骨放在了隔壁的锅里，继而加上了三大勺水，在水中加入了去腥三大件和盐之后，就开了大火开始煮。

景楠不明所以：“这是在做什么呢？”杜衡解释道：“鳝丝面里面加上熬煮得乳白色的鳝鱼汤，味道会更加鲜美。”

景楠点点头：“倒是不浪费。”杜衡嘿嘿的笑了：“鳝骨煮完了还能捞起来用油炸酥哦，可以当小零食吃。”景楠竖起了大拇指：“厉害。”

鳝骨经过大火炖煮一炷香后就变成了乳白色，稍稍调味之后鲜香四溢。杜衡将鳝骨捞了出来，然后将骨汤用一个大盆子盛了起来。他在熬煮鳝骨的锅中加入了大半锅水后盖上了锅盖开始烧水。

锅中再一次倒上了热油，杜衡在豆油中还舀了一勺乳白色的猪油。猪油化开之后，他在油中倒入了切成碎末的蒜末和姜丝。不知是不是有猪油加入，这次爆香的姜蒜味道特别香。

等嗅到香味之后，杜衡将鳝丝们倒入到锅中爆炒。每次看到杜衡爆炒东西都是一种享受，烹入白酒之后，锅里就燃起了火焰，大火中杜衡游刃有余的翻炒着鳝丝。很快软趴趴的鳝丝受热，有些微微的卷曲了起来。

他在锅中加入了酱油和白糖调味，染上了酱色的鳝丝看起来油汪汪的，像是杜衡之前做的爆炒蘑菇。一阵咸甜的香味弥漫开来，杜衡眼疾手快的在锅里倒入了早就准备好的勾芡。

鳝丝里面加上一层薄薄的勾芡，看起来浓油赤酱的味道特别赞。稍稍翻炒之后，鳝丝之间就出现了浓稠的汤汁，杜衡舀起一点汤汁稍稍尝了尝，稍稍有点甜。他在锅里又加了一点盐，这次再尝了之后，味道差不多了。

这时候就要祭出鳝丝的大杀器了，没有撒入胡椒粉的鳝丝是没有灵魂的。杜衡放心大胆的在锅里撒着胡椒粉，一股呛人的味道弥漫开来，景楠不小心靠的太近，当场就打了好几个喷嚏。

翻炒之后大火收汁，薄薄的勾芡变得浓郁。出锅之前杜衡在鳝丝顶部加上了一撮蒜末和葱花，然后他舀了一勺猪油放在锅中加热。等到猪油上面冒出了白色的油烟，他将这一小勺猪油淋到了蒜末和葱花上。

只听蒜末和葱花发出刺啦一声响，一道鲜香味美的响油鳝丝就出锅啦！

鳝丝要趁热吃，要是凉了味道就会大打折扣。杜衡深知这一点。