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:“当然可以吃,师傅你先试试最原始的吃法,要是你觉得麻烦,下次我就先把螺蛳给煮了,然后把里面的螺肉挑出来炒韭菜。”
景楠气呼呼的丢下了手里的螺蛳:“过分了啊,做事让我做,可是却不给我做新鲜菜!”
杜衡瞅着景楠:“甜皮鸭……你不吃了吗?”
景楠又从水里捞出了螺蛳,他认命的说道:“吃……”
饭锅里面杜衡放上淘洗好的灵米,然后他在灵米中添了了比平时少三成的水。他在另一口锅中升起了火,然后在锅中倒入了豆油推入了姜丝。
做咸肉菜饭,杜衡喜欢用莴苣叶子做。莴苣叶子有一股香味,杜衡觉得会比青菜好吃些。其实最主要的原因是他种的小青菜还到能吃的时候,他懒得催生青菜了。就像温琼告诫他的一样,欲速则不达。
菜地中的菜要是不经过阳光雨水的滋润是没有灵魂的,就像杜衡丹田中那些已经凝结成液态的灵气一样,杜衡使用的时候总觉得那些灵气不是他的。
锅中的油热了之后,他将浸泡好的咸肉和香肠推入了锅中。咸肉和香肠要先炒一炒,炒出里面的油脂炒出香味,这样做出来的菜饭才油汪汪的好吃。
翻炒了一会儿后,杜衡将莴苣叶给倒入到锅中一同翻炒。他在锅里撒了一勺盐稍稍调了一下味道,等他放下盐罐子的时候,他想到了昨天做成功的蘑菇精。
蘑菇们经过烘烤再碾碎调味,现在已经成了罐子里面微黄的粉末。杜衡往锅里撒了一勺,他要试试蘑菇精的味道。看看加了蘑菇精的菜是不是更加鲜美。
笑笑有些不解,他蹲在灶台上啾啾的问杜衡。玄御翻译道:“笑笑问你,咸肉里面不是已经有盐了吗?为什么还要加盐。”
杜衡这才发现,原来笑笑蹲着看他做菜的时候已经开始思考他做菜的步骤了。他笑道:“确实,咸肉和香肠本来就是咸的,要是我刚才没有泡它们,可能我就不需要加盐了。只是我刚才泡发了,就需要加一点盐来调味。”
杜衡解释道:“咸肉要是不泡就直接烹饪,咸淡不太好掌握。泡发了之后会比新鲜的多一点咸味,但是不会多得太过分,所以稍稍加一点就足够了。”
杜衡解释完之后,看到笑笑亮亮的眼睛,他愉快的摸了摸他的脑袋。
等锅里的莴苣叶软了之后,杜衡就将锅里炒制的菜肉连同汤汁都转移到了灵米饭上面去了。他用锅铲翻了一下就盖上了锅盖,接下来就可以按照正常做饭的方法来烧咸肉菜饭了。
老家有人做咸肉菜饭的时候喜欢等饭快要成熟的时候放青菜进去,这样做出来的菜饭里面青菜碧绿,看着特别好看。可是杜衡偏爱一开始就将青菜们放进去同煮,这样煮出来青菜虽然发黄,但是煮出来的饭特别好吃,青菜入味,米饭也充分吸收了菜和肉的味道,吃起来特别鲜美。
菜饭里面的青菜可以有很多选择,有些人还会放青豌豆或者用刚上市的扁豆做。每一户人家做出来的咸肉菜饭味道都不一样,但是无一例外都是最适合自家口味的。
煮菜饭的时候,杜衡将昨天取来的藕带切成了斜刀块。藕带口感脆嫩,做成酸辣口的泡藕带特别适合夏天吃,可是景楠不爱吃辣。杜衡准备改成酸甜口的醋溜藕带。
等过几天他做泡菜之前,他还可以去一次南山再取一些藕带来一起泡在泡菜坛子里面。等凤归派人来取菜的时候,就能吃到又酸又辣的泡菜了。
锅中的油热了之后,杜衡将姜丝和拍扁的蒜瓣丢到了锅中。等着姜蒜爆香的过程中,杜衡拿起了盘子。盘子中的斜刀藕带白白嫩嫩看着特别可爱,杜衡没忍住捏了一个丢到了嘴巴里面嚼了嚼。
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