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温琼看着锅里一个个打成结的豆腐制品，她有些为难：“可能我家那边买不到这么好的百叶结。”

杜衡笑道：“买不到就不放，没什么的。百叶结要是买到不太好的，放进去还会窜味。如果有合适的，就在快要起锅前一炷香的时间放进去。如果有莴苣的话，在起锅前两盏茶的时候放。如果喜欢吃软烂一点的，可以和百叶结一起放进去炖煮。”

温琼嗯嗯的点头：“然后呢？到时间之后还要加什么吗？”

杜衡道：“时间到了之后尝尝咸淡，因为咸肉里面本来就有盐，一般情况下是不需要加盐的了。如果太淡了可以加点盐，如果太咸的话……那只能加汤。所以第一次做的时候我建议炖煮半个时辰之后就试试咸淡，好酌情添水。”

温琼笑了：“这么多注意事项呢？好麻烦。”

杜衡眯着眼睛：“不麻烦，修行这么艰难麻烦的事情师傅都坚持下来了，只是做个菜，一点都不麻烦。如果尝了咸淡之后感觉合适，就可以出锅了。哦，对了，要是有条件还可以放一把小葱一起炖煮，这样会香一些。”

其实老家人做这道菜最后起锅的时候要放味精或者鸡精，杜衡暂时没找到代替的东西，只能不放了。

说话间，锅中的莴苣已经煮的差不多了。杜衡招呼景楠：“要喝汤的人呢？”

景楠拿着碗就窜过来了：“来一碗来一碗。”他最受不了这种咸鲜口味的汤了，每次都在挑战他的意志力。

白瓷碗中盛了几块肉和笋，里面还夹着一根翠绿色的莴苣。嗅了嗅，鲜！咸肉和鲜肉的香味交织，里面还夹杂着春笋的香味，这种香味直勾勾的勾引着景楠肚子里面的馋虫。

就当景楠准备美滋滋的喝上一口的时候，他听到旁边传来吸溜吸溜喝汤的声音。

低头一看，笑笑已经就着杜衡手里的碗在喝汤了，笑笑在景楠之前就给了判断，他拍着小翅膀：“啾啾！！”

景楠抿了一口汤，汤果然和想象中的一样美味。浸润着肉味的汤中细细品还有一点点的甜味，那是沛竹笋的滋味，喝上一口汤，景楠感觉烦躁的情绪就忽悠忽悠的飞走了。他不由自主的又喝了一大口汤，咂咂嘴之后他给出了一个评价：“鲜！”

喝过了汤，就要吃肉了。景楠碗中正好有两种肉，咸肉的皮微微泛红，它的肉质看起来比旁边的那坨鲜肉紧实一些。经过一个时辰的炖煮，咸肉已经软烂了，放入口中细细一嚼咸香四溢。比起之前吃的蒸咸肉又多了一种滋味，味道不赖！

鲜肉炖煮得酥烂，轻轻一抿肥肉就融化在了口中，连带着下面鲜美的瘦肉也松散开来了。这炖肉的味道好，缺油水的人来上一筷子，一定从口里到心里都舒坦了。

春天是竹笋的季节，这段时间景楠他们吃了不少以笋为主题的菜肴。什么油焖笋呀，手撕笋呀，凉拌笋呀。笋的味道其实就那样，只是和不同的食材在一起，笋就沾染了其他的味道，每一道菜中笋的口感都不一样。

百叶这种东西做起来真麻烦，景楠他们亲眼看到杜衡一层层的压制百叶，最后才得了几张这种薄薄的微黄的百叶卷。百叶结比豆腐结实，炖煮的时候总有一股豆子味道，只是景楠觉得还不如在里面切几块豆腐。

他想不明白为什么要在汤里面加百叶，可能是杜衡的情