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宗的杜氏回锅肉则没这么考究。

杜衡提起切得薄薄的笋片就倒入了锅中，笋片入锅之后，锅里爆出了巨大的刺啦声。一股油烟冒起，杜衡眯着眼睛淡定的翻炒着笋片。等到笋片翻炒了几下之后，他将肉片从旁边拨下来和笋片混合在了一起。

这时候就可以加调料了，杜衡加入了白酒酱油，少量的白糖和细盐，然后还撒入了一点胡椒粉。锅中的肉和笋片顿时染上了酱油的色泽，不知情的人会觉得这道菜吃起来是甜口的，其实少量的白糖是用来提鲜的。

这是杜衡的一点小技巧，做肉类放一点白糖，肉质会更加软嫩鲜香。只要不是加入大量的白糖，糖中的甜味是不会影响整道菜的口感的。

翻炒了一阵之后，他倒入了事先准备好的青椒片。青椒片入锅之后，锅里的色彩顿时明艳了起来，锅里不再是惨白一片。以前杜衡会用青红椒来搭配，只是条件不允许的情况下，他只能优先保证味道。

翻炒几下之后，杜衡取了先前放肉的大盘子出来。他得到了一大盆油汪汪美滋滋的回锅肉。肉片躺在盘子中散发着迷人的肉香，嗅着这个味道都让人胃口大开。

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景楠他们已经按捺不住取出了筷子了，景楠还给温琼一双筷子：“尝尝，你这个弟子修行的时候顿悟要是有做菜这么顺畅就好了。”

温琼笑吟吟的说道：“我觉得他资质挺不错的啊。”

玄御没搭话，他夹了一筷子肉片和笋片递到了杜衡口边：“先吃一点吧。”

杜衡正饿着，这时候也顾不得什么了。他一口就叼了玄御筷子上的一大口菜，顿时嘴里满满的都是笋和肉。咀嚼咀嚼，肉片和笋片就在口中携手挑起了舞。

笋片脆嫩，上面沾着薄薄的料汁，吃起来咸鲜中带着一点甜味。肉片柔韧，瘦肉部分香而不柴，肥肉部分一咬一口油，但是一点都不觉得肥腻。

此时若是需要什么来搭配这道菜，必须是白米饭！

景楠已经在开始嚎了：“米饭好了没？”这道菜很下饭，必须要扒三碗饭才能对得起这道菜。

凤归兴致缺缺：“没有辣。”

天知道这几天他们几个人是怎么过的，他们就指望着杜衡的冰箱活着呢。杜衡要是今天还不醒，凤归就准备采用强制手段让他醒过来了。他觉得冰箱里面的东西是美味，只是不是杜衡现烧的，总觉得少了点味道。

杜衡吃了一口菜感觉有点回魂了，他不好意思的说道：“其实这道菜应该少成辣口的。只是我缺材料。”

他不止缺豆瓣酱，还缺蒜苗。可是他又想吃回锅肉，因此只能做了这个改版的回锅肉，真正的回锅肉香辣回甜，集合了蒜苗豆瓣还有麻辣调味料的各种辣味，吃起来酣畅淋漓。

景楠倒是喜欢这道菜得紧：“我觉得挺好吃的啊，要那么辣做什么？”

温琼也发表了自己的意见：“我觉得挺好吃的呀！”小姑娘一说话就露出两个小酒窝，杜衡顿时就醉了。

杜衡看向玄御：“玄御，你觉得还行吗？”玄御颔首：“好吃。”

凤归立刻嗤笑玄御：“得了吧你，你根本没吃。”

为了弥补凤归没有吃到辣的遗憾，第二道蒜泥白肉杜衡准备做成辣口的。

其实做蒜泥白肉说简单也简单，就是将煮好的白肉切成片片然后蘸着蘸料吃。但是说复杂也很复杂，因为这道菜对刀工很考究。蒜泥白肉的肉片切出来要薄薄得能透光，而且要求肉片完整。要是切得太厚了，吃起来就会肥腻。

杜衡觉得他的刀工还可以，他一直还挺骄傲的。

案板上放着一大块煮好的肉，每一块肉有一尺长八寸宽六寸厚，上面有一大截灰色的瘦肉，皮和瘦肉之间有四寸厚的肥肉。