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拔开屋外那个水葫芦的塞子，一缕清亮的水就从葫芦中倾泻而下，没一会儿就将木盆清洗得干干净净了。

玄御回到厨房中的时候，杜衡正在磕开咸鸭蛋。腌制好的咸蛋蛋清像是水一样的，不会像新鲜的鸭蛋一样黏糊糊的。磕开蛋壳之后，蛋清就流出来了，杜衡用了一个碗接着蛋清，这些蛋清不能浪费，等下可以用来蒸肉饼吃。

而蛋壳中则留下了红润的蛋黄，腌制好的蛋黄不会那么轻易的就破了，它们像是一个个小圆球一般，可以轻松的取出来。

杜衡取了一个碟子，将蛋黄外面的一层膜给剥除后小心的放在了盘子中。玄御进门的时候，盘子中已经放了七八个蛋黄了。

杜衡的动作很快，他很快就剥了三十个蛋黄出来。然后他另起锅台，在口锅中放上了水，锅底生出了火。

其实蛋黄用烤制的比较好，但是他现在还没能想到怎么烘烤才不会失手，保险起见，他还是选用最传统的方法吧。

用一个碟子倒扣在蛋黄碟子上面，再将碟子放入口锅中，等到水开之后等上一盏茶的功夫，蛋黄就蒸好了。

此时大锅中的灵米已经蒸透了，杜衡便息了锅底的火焰：“玄御，帮我搭把手。”

他和玄御两人一人搭着蒸笼的一边，一用力，蒸笼就被他放到了餐桌上。白玉餐桌一受热，桌面立刻起了一层雾气。

玄御问道：“接下来怎么办？”杜衡笑道：“等它凉了，到不烫手的时候，就可以下酒曲了，然后密封在木桶中，就等着灵米饭发酵成灵米酒啦。一开始的灵米酒是甜的，就连笑笑都能喝。要是想要喝道更加纯的，需要蒸馏或者添加其他的酒进去。不过我觉得普通的灵米酒就很好喝啦。”

玄御似懂非懂：“哦……”

杜衡揭开了蒸笼的盖子任由灵米冷却，趁着灵米冷却的功夫，他将酥皮和油皮给分成了一个个大小均匀的圆球球。等酥皮分好之后杜衡乐了：“哎嘿，不多不少，正好可以做三十个小鸡酥。”

杜衡将蒸好的咸鸭蛋从锅里取出，蒸好的鸭蛋黄润润的，像是初升的太阳一般看着特别好看。咸鲜的滋味飘出来，杜衡恨不得偷吃一个才行。

可是不行，他还要做小鸡酥哪。

只见杜衡将酥皮包在蛋黄上，玄御觉得很神奇，明明两个都是球，怎么在杜衡的手里，酥皮就这么轻松的覆盖住了蛋黄呢？而且蛋黄滚烫，杜衡竟然没有碰到蛋黄。

玄御伸出手想要试一试，杜衡一看乐了：“要试试吗？当心蛋黄烫手哦。”玄御不怕烫，只是他怎么都没办法将酥皮推开，最后蛋黄被他弄散了。

玄御无辜的看着手里一团红色和白色，他有些委屈：“失败了。”

杜衡都快笑出声了：“没事没事，一回生二回熟。”玄御有些挫败：“不弄了。”他郁闷的将酥皮和蛋黄混合物放在了盘子中：“还能挽救吗？”

杜衡点头：“放心吧，能挽救呢。”就是不太好看罢了。

杜衡很快就将蛋黄都用酥皮裹了，接下来就到了做小鸡酥最重要的一步了。

他在水油皮中间一挤，金黄色的油皮就变成了两个。他拿起一半油皮展开，然后将包裹了酥皮的蛋黄给裹在了油皮中搓成了球。

剩下的另一半油皮也被他搓成了球球，只不过在上面多了一个尖尖。杜衡将油皮搓成的小球黏在了大球上，然后还在小球上面用两粒黑芝麻点了两下。

直到现在，玄御算是看明白了，原来刚才杜衡捏出来的尖尖是小鸡的嘴巴。