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菜如其名，的的确确只有清汤与白菜而已。

在其他两位评审的劝导下，薙切蓟才不屑地夹起来了一筷子，他的舌尖还残留着幸平创真前一道原始肉的余韵，但在咬下这白菜的下一秒，他的面色豁然一变。

“怎么会！”

这种滋味！这种口感！这种感觉！真的只是白菜而已吗？

薙切蓟觉得自己的认知都混乱了起来。

“昔年川菜闻名四方，却有小人贬损川菜“辛辣浓油，粗俗土气”，但我天府之国，锦绣玉都，贵气十足，怎么可能只有麻辣二味，这道「开水白菜」倒是最好的印证。”苏墨将盘子里的白菜吃得一干二净之后心满意足，对着这道料理侃侃而谈。

“什么？难道不是开水加白菜煮的吗？”

“好像……结果有点出乎意料啊。”

看台上的观众却是看得清楚，就连薙切蓟这口口声声说着一筷子都不肯动的，如今盘子里的白菜都是一干二净，甚至还喝了几口汤。

「衣襟绽裂」的风暴，再次席卷了整个会场。

“这道料理，到底是怎么做的……为什么，白菜会有这么醇厚的味道？”薙切蓟皱眉问道。

“这话说来可有点长了，你想听吗？”

“当然。”

于是苏颖掰着手指，将这道料理的一切透析明白。

“这白菜，选用的是将熟未熟的黄秧白菜，且只选用当中微微发黄的嫩心，三位盘里的那些白菜，是我从二十公斤白菜中挑选而出的。”苏颖细细解释道，“微焯之后撕去外膜，再抽取叶筋，用清水漂冷之后再用开水淋浇至熟透为止。”

薙切蓟的眉头在听到前几句的时候还是舒展开来的，在听到后边时却是逐渐紧锁了起来，单单白菜的工序都如此繁琐至极，那开水呢？又该是如何的麻烦。

果不其然，只听到苏颖又继续说道：“至于这说的开水，也不是开水，而是以老母鸡、老母鸭、肋排、火腿蹄肉、干贝等鲜物一并熬煮，并用鸡肉蓉与猪肉蓉搅成肉浆倒入锅中吸附杂质，反复重复几遍之后，这本来略显浑浊的高汤自然透彻清冽，清香淡雅。”

她说得简单，看似朴实无华，但在座的人都知道，这里边究竟要多上乘的制汤功夫才能将这一锅高汤变得如此素雅而清鲜美味。

肉非肉，菜非菜。

料理的含义并非只存在于肤浅的表面，更深入内里的，是属于厨师们的意志与灵魂。<br