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尽管使用的材料都是土生土长的本土食材，但是这手法，以及配搭的方式，都更像是中式，或是东欧地区的料理方式。

但是以他的见闻，却很难想象到，这是沙俄皇族专属的熊掌烹饪法。

熊掌的腌制需要花费较长的时间，在腌泡期间，薙切绘里奈又开始进行了其他的准备工作。

在有柄砂锅中混入烟熏肉、火腿片以及切碎的卷心菜，洋葱，胡萝卜以及芹菜，不慌也不急地慢慢炖煮着。

爆炒与炖煮，就像位于冰与火之间的两个极端，但恰恰正是这两种手段，最能保留住食材最真实的美味与营养。

在小火的蔓延下，属于这些食材的美味与香气，正在不经意间缓缓流淌而出。

寿司，最需要的是刀法。

天妇罗，最要紧的是挂糊。

烤鳗鱼，最麻烦的是火候。

而炖熊掌呢？这几点反而都不是很需要。

烹饪熊掌，最需要的，是耐心。

动辄以小时计的熊掌，通常需要一两个小时熟透，再花一两个小时入味，最后再花些时间收汁上桌。

在煨煮时，需要时时注意往锅里添加汤汁以免焦干，那是长达数个小时的全神贯注。

所以说厨师啊，可不是那么好当的。

当薙切绘里奈处理完最麻烦的配菜之后，她才发现，场内不知道什么时候多了两台巨大的机器。

“呼……”太过认真，以至于这两台机器是什么时候搬进来的她都不知道。

而且……这两台机器看上去是那么的熟悉……

“急速冷冻机？液氮注射机？”薙切绘里奈一愣，“你什么时候也开始玩起来分子料理了？”

没错，这两台仪器，正是分子料理中的必备仪器，是分子料理的厨师用来玩弄温度的最佳玩具。

“之前就有跟着爱丽丝学了一点啊。”苏颖听见薙切绘里奈的疑问之后，没有回头，仍然自顾自地说着自己的料理。