分卷阅读314（2 / 2）

“诶……那边的那个好像也没有选择神户牛肉啊……”

苏默牛头转了过去，正好看见司瑛士取出来的牛肉，那带皮的部分通体雪白，一看就不是日本原产的牛肉。

“是夏洛莉牛肉。”早年曾在巴黎的餐厅工作过的苏默，自然是一眼就认了出来，那是与日本的神户牛肉，意大利的奎宁牛肉，澳洲的黑安格斯牛肉其名的法国的夏洛莉牛肉。

夏洛莉牛肉的原产区是法国东北部的洛林默兹河地区，毗邻比利时、卢森堡和德国，以河流、丘陵为主，气候温和，适合各种农作物的生长，是法国最大的棉花、木料产区。

而丰富的农作物，则提供了良好稳定的饲养环境，夏洛莉牛经过法国人民的改良，脂肪与肌肉的比例几乎达到了完美。

“真是有趣啊……两名日本的厨师，结果都没有选用日本的和牛肉。”日本的和牛被誉为品质最优秀的良种肉牛，但事实上，对于不同的牛肉料理，不同的牛肉都会彰显出不同的特点，盲目的选用顶级的神户牛肉，只能显出那位厨师的浅薄无知。

选用的部位也很有意思，久我照纪拿出来的牛肉大小看上去不像是整块牛腱子肉，嗯，应该是牛腱子正中间的那一块。

这让他不由得想起了以前的苏颖，她也是这样，只选用食材中最为优质的部分，连做个西瓜汁，都只要西瓜最中心无籽的瓜心……噢，至于剩下的西瓜，当然是被他全吃了……

司瑛士选用的，则是肥瘦兼有，肉质干实的牛颈肉，这一部分的牛肉，用来做料理的话，倒是制作馅料或者煨汤比较合适。

“不知道这两人会做出什么样的菜品。”懒洋洋地往后面椅子上一靠，苏默表情轻松地观赏着这两位学生中的佼佼者的厨艺。

此时他们，正进行着配料的处理。

“司……司学长他切洋葱都不需要进水的吗？”看见司瑛士手上的动作，台上的学生们议论纷纷。

被切破的洋葱细胞会释放出一种名为蒜胺酸酶的东西，可以将有机分子转化为刺激性气体，所以几乎所有人都会选择先将洋葱在水里浸泡几分钟，或者直接在水里切洋葱。

这样的做法往往会将洋葱的味道流失一部分，不过本来就是作为配菜和配料的洋葱，流失一部分味道，很多人也并不在意，