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嫩即可，将其细细地切成丝条，然后放在小碗里用酱油、料酒和盐进行腌制，来保证它的底味与口感。

　　鱼香肉丝的菜算是门学问，天南地北各有不同，茭白、木耳、青笋、胡萝卜……各种各样的配菜都有，不过幸平纯还是选择了传统的老三样——青笋、木耳、胡萝卜，搭配起来的色泽明艳，十分养眼。

　　青笋切成丝要用盐腌一会儿去除水分，木耳容易熟，待会儿一起下就可以，只有胡萝卜需要事先炒一遍。

　　最后，则是最为关键的鱼香汁，白糖、香醋、酱油、米酒、淀粉，明明是随处可见的调味料，碰撞在一起，却产生了那种奇妙的口感，不得不说是一件神奇的事情。

　　配料当然也不可忽视，作为配合鱼香汁的得力干将，红辣辣的泡椒看上去咄咄逼人，实则醇厚温润，咸淡适中，而葱姜蒜味也是形成鱼香味的重要调料，将它们都剁成碎末搁在一旁，鱼香肉丝的准备工作也就完成了。

　　炒菜一向是这样，相比之前的繁琐，最后一步往往显得尤为简单，烧油，炒肉，爆香，炒菜，最后加入鱼香汁炒匀，随着那股夹杂着咸甜酸辣的鱼香味弥漫开，鱼香肉丝，也就大功告成了。

　　“鱼香肉丝来了，请慢用。”

　　随之附赠的，还有三大碗米饭。

　　“这是鱼香肉丝吗……总感觉和我之前吃过的不太一样啊……”夜斗拿起筷子喃喃道。

　　在雪白的瓷盘里，鱼香肉丝被芡汁包裹着泛着红润的光泽，显得艳丽而诱人，明明没有鱼，却有阵阵的鱼香味扑鼻而来，令人惊叹不已。

　　“好奇怪啊，明明没有鱼……”雪音蹙起了眉头，“这是怎么回事啊？”

　　“尝尝看不就知道了吗？”几乎在说话的瞬间，夜斗就夹起了一筷子送入口中。

　　“好滑嫩的肉丝……”他感叹道。

　　初入口时，是他所熟悉的酸甜滋味，来自于糖的甜以及醋的酸，有些类似于糖醋的风味，但紧接着涌上来的，就是带着浓郁葱姜蒜气息的泡椒的鲜辣。

　　适可而止的酸甜，回味时却是咸辣的，咸甜酸辣在嘴中可谓是完美地融合在了一起。

　　而且肉丝吃得出来是上好里脊肉，而且火候把握得刚刚好，不然不能缔造出如此鲜美的口感，不仅如此，木耳与青笋的爽脆也恰到好处，胡萝卜的清甜也没有被掩盖，浓郁的鱼香味从舌尖蔓延到口腔之中，让人有一种不是吃鱼却胜似吃鱼的奇妙感觉。

　　这，就是真正的鱼香肉丝的味道吗……

　　“真是太棒了！能吃到这么美味的料理，这简直是今年份最棒的委托！”夜斗塞了一嘴的鱼香肉丝跟米饭，口齿含糊不清地拿着筷子手舞足蹈，这样的景象，让雪音实在有些无奈。

　　“夜斗你小声点啦……”

　　“啊，你说啥？”脸颊鼓鼓囊囊的夜斗转头来看着他，“吃饭的时候要认真哦！”

　　“……”结果反过来被教育了一句。

　　三碗米饭完全不够用，夜斗又找店长多要了几碗，等到吃完的时候，幸平纯与小狐狸一起将他们送到了门口。