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厨房没那么忙再做，我去看看江勇那需不需要帮忙。”

裘梦点点头，她也回到酒楼招呼客人去了。

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在账房把今日的账记好，裘梦和江勇、阿九聚在一起到厨房看孟严做菜。

孟严在三双眼睛的注视下开始处理长鱼。

长鱼表面光滑不好处理，孟严拿了把稍长的刀，把长鱼固定在案板上。用另一把刀刺入长鱼颈部，往尾部划。从尾部揭出长鱼的内脏，再取出鱼骨。

孟严的处理手法干净利落，不一会一条卸骨去头的长鱼就弄好了。把长鱼清洗干净之后，他用一把小木锤敲打长鱼，敲打好，把长鱼剁成小块。

除了长鱼这道菜还需要五花肉，用刀在五花肉上直剞几刀，再横切成片之成为鸡冠形。

主料都准备好，便开始制作了。

先把小块长鱼炸酥炸透捞出，趁着油温放入一些蒜瓣炸香。另起一个砂锅，高汤中放入五花肉和长鱼块，还有葱姜蒜其他配料煮沸，煮沸后再加些酱油、黄酒一起炖至收汁。

裘梦三人就这么眼巴巴的等了这锅炖生敲一个时辰。三人就快饿得眼冒金星时，孟严开始在另一个灶上生火热油。

热油中放入葱姜，炸香之后把葱姜捞出，把这热油浇在砂锅之中，顿时那醇厚的香气扑面而来。

裘梦三人一人捧着一碗白饭，敲着碗在院子等孟严上菜。刚刚在生敲还炖着的时候，孟严已经做了几道小菜，他一同都端了出来。

虎视眈眈的三人在炖生敲上来之后就一人夹了一块长鱼品尝，长鱼入口即化，酥软入味，其味醇厚，鲜美无比。

这道炖生敲咸香可口，异常下饭，三人就着一块长鱼就吃完了一碗饭，都对这炖生敲赞不绝口。

裘梦对这道菜甚是满意，即有常见的五花肉，也有一半人，难以烹饪的长鱼，这菜属江南菜色，评委们见了肯定眼前一亮。

得到三人都一致同意，评选的特色菜就决定用这道炖生敲。

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评选的日子定在七月二十日，转眼距离评选时间还有五日。这段时间裘梦把京城大大小小的地方都走遍了，她想记住这里。