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片，纯手工的！

因为做其他的也来不及了，陈馨就做了家乡菜，宫保肉丁跟鱼香肉丝，这两个菜都进行了少许改良，不辣，适合搭配面片当菜卤。

然后又切了一块鸡胸肉下来，两三下剁茸，分离了蛋清蛋黄，把蛋清用四五只筷子一起搅，直到打发到筷子插进去不倒，才将鸡肉茸加进去，加少许盐，用上下翻拌的方式让肉完全跟鸡蛋白融入一体。

在她老家，这鸡茸蛋清是用来炒制，热锅大油，炒到鸡蛋清发泡，然后滤去多余的油，加入切成片的西红柿跟豌豆尖，再翻炒至豌豆尖断生即可出锅。这道菜叫做芙蓉鸡豆花。当然，如果是大餐厅会更加讲究，用的油，配料的汤汁都不是普通家庭能有的。

陈馨不打算给老人家们吃这么大荤的油，就用前一天熬了没有用完的鸡架汤重新烧开，滤去浮油，趁汤滚的时候倒入鸡茸蛋清液，然后慢慢的搅动，让蛋清液微微散开，形成最嫩的豆腐脑的状态，这就是她家里最喜欢吃的高汤鸡豆花了。起锅的时候加点青菜心进入烫熟，垫在汤碗底下，鸡豆花舀起来放在青菜上面，汤从旁边缓缓注入，务必让鸡豆花保持完整的形态。

这道菜她敢保证这里的人就没几个吃过。果然，一端出去，女教授们眼睛都亮了，特别喜欢这道一清二白的汤菜。

虽然看上去人多，但实际上老教授们的胃口并不大，这几个菜已经足够。

陈馨去把面片煮上，规规矩矩的端着碗在桌角挤了个位置出来。

第192章 无理取闹

“你这小徒孙收得好，这手艺都能赶上大厨了。”窦教授夹了一筷子酸菜，吧唧吧唧，“这味道正宗，多少年都没吃到这个味道了。”

几位老人开始回忆当年，陈馨饭没怎么吃，尽顾着去照顾老教授们了，添饭舀菜倒酒倒水，还要分神去听他们讲那些当年的事。

老人们说了一阵后，话题不知道怎么就转到叶老要出书的事情上了。

两位理科教授没这个想法，但是剩下的几位文科教授就有些叹息自己的力不从心了。他们不是没出过书，在座的几位，人均至少出过两到三本。但是这些书都是跟专业相关的，关于自己的一本都没有。叶老之所以想写回忆录，一来这是他和妻子的共同愿望，二来他们想要把卖书的钱捐赠给本校，用以资助家境贫寒的学生。