分卷阅读13（1 / 2）

房间里缓缓踱步——“你知道孟大方当年是如何成为厨神的？”

　　“如何？”李明勇好奇道。

　　赵德民回答道：“当年孟大方也才二十出头，初出茅庐，靠一道开水白菜一下子打响了名号。”

　　“开水白菜？”李明勇有些疑惑。开水白菜，顾名思义——开水煮白菜？这太简单了，谁不会煮，又能有什么特别之处？

　　赵德民看出李明勇的不以为然，他嘴角微微一动，道：“怎么？是看不起这道菜？这道菜怎么看上去简单，但却极考功力和火候。”

　　赵德民同孟大方是故交，当年他还未中举，不过是一身无长物的穷读书人，孟大方给了他不少好处，怕他吃不上饭，甚至在客栈后厨给他找了个差事。给他的差事和给其他长工的差事比起来轻松不少，让他白天干完活，回去还能接着读书。这差事让他能吃饱饭，但他却始终引以为耻，他是读书人，他是要当官的，怎么可以有这样的过往？这件事赵德民始终深埋在心里，不与任何人提起，但此时，赵德民难免回忆起在后厨帮忙时知道的事。

　　“开水白菜的开水指的并不是真开水，而是用老母鸡、老母鸭、鸽子、肥肉、猪骨头熬制而出的高汤。高汤有这么一句话——无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。高汤还分两种，一种是奶汤。奶汤颜色雪白，口感醇厚，看起来真如牛奶一般；还有一种则是清汤，清汤的工序比奶汤更为复杂，需要撇去浮沫，处理后清水般清亮，看起来就像一杯开水，这便是清汤的最高境界。

　　李明勇滋溜了一下嘴，哀怨道：“舅公，您莫要再说了，再说，我真饿了……”

　　赵德民用“真是个没出息东西”的眼神瞥了李明勇一眼，道：“怎么？想吃么？这汤炖多久，何时入盐，极其细微的差别，都会造成不同。这里面都是学问。孟家那丫头若是真的没有味觉，她无法分辨其中的差异，自然也做不出来。你便将我出的这道菜当做谜题，去试她一试，他若做不出来……”

　　赵德民说到这里便不提了，他合上眼睛，手中的核桃盘得飞快。

　　“知道了。”李明勇立刻明白赵德民的用意，他得了点拨，顿时一扫方才战败公鸡的颓然，兴冲冲地回家去，准备再找时间好好教训教训孟家人，给自己出一口恶气。

作者有话要说：