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　　二个小丫鬟一溜烟的就去了，好赶紧回来吃这道菜。

　　楚椒都没舍得刷锅，就着锅里没盛干净的汤汁做了一个蒜蓉粉丝炒白菜。白菜下锅也要炖一会，罗大贵端着碗，喂了她二口蟹黄。

　　“我的呢？怎么没有我的？”九良刚好过来说店堂里的客人被蟹黄豆腐的香味馋得不行，问这个菜多少钱，看到厨房里四个人都在偷吃，立刻大叫起来。

　　见他站在窗口乱蹦，小婉和小柔连忙伸手护住了自己的碗。

　　“楚姑娘你做的这个豆腐，油汪汪的满口都是螃蟹，可比自己剥螃蟹吃过瘾多了。”小柔瞟着九良，笑嘻嘻的说。

　　“不但过瘾，味道也比刚蒸出来的热螃蟹更鲜甜更浓厚更好吃。”小婉笑着补刀。

　　九良一听，蹦得更高更郁闷了。等他想起来问价钱时，楚椒倒是犹豫了一下，“就说卖完了吧。”她笑着说。

　　虽然螃蟹还有，可是这个菜真的没法定价。

　　她剥螃蟹剥得手都疼了。

　　楚椒接着又做了一个爆炒猪肝，一个肉沫毛豆炒香干，然后开始做今天的第二个亮点菜，宫保虾球。

　　和现拆蟹黄豆腐只需要烘托出螃蟹的肥腴浓香，所以基本上只用了盐来调味不同。宫保虾球首先追求的其实是虾球弹滑的口感，其次才是虾球的味道。

　　新虾的大虾已经去皮去头去虾线，去虾线时在背部从头到尾切了一刀。楚椒捏了捏，觉得虾上的水分已经擦干，就加入蛋清、料酒和一点点淀粉，用手抓匀，放在一边腌制，然后开始调汁，除了盐，糖、醋、酱油、胡椒粉、辣椒油都比平常炒菜的量略微大了一点。

　　调好了宫保汁，把要用来爆锅的葱姜蒜干辣椒和花椒都放在一个小碟子里，也没用多大功夫，楚椒觉得虾仁还得再腌一会，就看向罗大贵。

　　罗大贵刚做好了店堂里客人点的糖醋排骨，楚椒闻着酸甜可口，就让他再给雅间和侍卫那桌也做二盘。

　　九良过来说又来了二个客人，点了萝卜大骨汤和西葫芦蒸饺，楚椒听着，顺手多调了点馅，打算一会再给雅间和侍卫也带二份出来。

　　虾仁腌得差不多了，楚椒拿起锅铲，开始炒菜。

　　宫保虾球是一道猛火菜，所以油用得也比一般的菜多。等热油炸得爆锅的葱姜蒜干辣椒微微一变色，楚椒立刻就倒入了虾球，随后二眼就一直盯着锅里的菜，从虾球入锅翻炒断生，到浇入调好的宫保汁，翻炒上色上浆到虾球七八成熟就离火，楚椒的动作一气呵成，没有一分犹豫的。

　　不能把虾球炒到熟，要让虾球靠着余温完全成熟，才能保证虾球鲜嫩弹牙的口感。

　　小婉小柔眼巴巴的看着楚椒自己端起盘子去上菜