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己爱吃的。

　　“三份蘸料，”张浩然最后说，还特意看了看希孟表示征求意见，“就都要经典芝麻酱吧，最适合搭配羊肉……”

　　老北京涮肉的确跟芝麻酱是“官配”。一般是芝麻酱、韭菜花、腐乳汁三足鼎立，然后根据每个餐馆的风格和食客的个人口味，加上虾油、蒜泥、葱花、香菜……

　　数量多少随意搭配，热热闹闹地拼在一个小碗里，粘稠顺滑香浓可口，裹在薄软鲜嫩的刚熟羊肉片外面，那是冬天里的一把火，老北京人口中最美味的满足。

　　当然，现在的餐馆为了照顾全国食客的口味，还是推出了一些其他口味的酱料，比如蚝油、沙茶、剁椒什么的。在佟彤和张浩然看来那就是异端，一眼也不会多看。

　　佟彤自然也青睐传统芝麻酱，连忙附和张浩然：“嗯嗯，三份芝麻酱……”

　　“其中两份不带蒜泥。”希孟研究了一下菜单上标注的蘸料详尽配料，斟酌了片刻，把服务小哥叫住，“我不爱食蒜。彤彤明日要近距离接触文物书画，最好也少食葱蒜，以免产生刺激性气味熏着人家。”

　　佟彤：“……”

　　他以前怎么没告诉过她，文物们还怕闻蒜味儿呢？

　　不过她明天需要上班，不仅和文物打交道，而且还要跟办公室的几个人类一起共事，确实不太适合大量吃蒜。

　　于是她点点头，配合地说：“对对，我俩的不要加蒜。”

　　张浩然再次自闭：“不是，合着就我一人吃蒜啊？你们不怕熏着啊？”

　　希孟善意提醒：“吃完饭你可以去门外小卖部买条口香糖。”

　　切，一块橡皮。

　　张浩然：“……好吧。”

　　不一会儿，铜锅里冒出热气，水滚了。

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　　老北京涮肉采用的是铜锅炭火，用清水加点姜片、葱段、香菇、大枣，清汤寡水，方能最大限度地发挥出羊肉的鲜香。

　　但与此同时，铜锅也很容易导热，万一着急吃东西，不小心被烫一下也够受的。

　　大家搓手：“来来来，开动。”

　　佟彤刚要动筷子，希孟轻轻压下她手。

　　“你小心烫着，我来就行了。”

　　筷子夹起羊肉片，其薄如纸，弹性十足，在沸水中轻轻抖散，晃荡三下，便熟得恰到好处。